臺(tái)灣牛軋?zhí)堑淖龇?/p>

　　牛軋?zhí)怯置B(niǎo)結(jié)糖。它是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質(zhì)、花生、油等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種。你喜歡吃牛軋?zhí)菃?你知道要怎么做牛軋?zhí)菃?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臺(tái)灣牛軋?zhí)堑暮贸宰龇ㄓ心男?

　　一、花生芒果牛軋?zhí)堑淖龇?/h2>

　　材料

　　安佳無(wú)鹽黃油100克，白色棉花糖300克，熟花生仁300克，全脂奶粉200克，芒果干80克

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化

　　2.加入棉花糖繼續(xù)小火融化

　　3.加入奶粉

　　4.拌成團(tuán)

　　5.加入花生仁和芒果干

　　6.拌成團(tuán)至不粘鍋

　　7.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內(nèi)

　　8.壓緊，包上保鮮膜冷藏過(guò)夜

　　9.取出回溫

　　10.再切志小塊

　　11.用糖紙包起來(lái)即可

　　二、手工牛軋?zhí)堑淖龇?/h2>

　　材料

　　熟花生粒500克，奶粉200克，麥芽糖450克，蛋白粉35克，水35克，水80克，砂糖200克，奶油100克

　　做法

　　1.將花生粒放入烤箱以100℃保溫備用，再將蛋白霜加入盆中打到硬性發(fā)泡備用

　　2.將水、麥芽糖、砂糖和鹽放入平鍋用中火煮至130℃

　　3.將煮好的漿料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌勻

　　4.分次放入奶油，拌勻

　　5.等奶油拌勻后加入奶粉攪拌均勻

　　6.將預(yù)熱好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上漿料，快速揉捏，使花生粒分布均勻

　　7.將拌均勻的糖整形成長(zhǎng)方塊

　　8.待稍冷卻后，切割成條狀，包裝即可

　　三、牛奶牛軋?zhí)堑淖龇?/h2>

　　材料

　　1.細(xì)糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g，

　　2.蛋白60g，

　　3.奶油150g，

　　4.奶粉150g，

　　5.花生400g

　　做法

　　(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發(fā)，等材料1煮至140℃時(shí)，倒入打發(fā)的蛋白中，倒的時(shí)候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤中壓實(shí)。

　　(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。

　　四、蔓越莓牛軋?zhí)堑淖龇?/h2>

　　材料

　　蛋白 40克

　　糖 375克

　　麥芽糖 375克

　　水 125克

　　奶油 150克

　　奶粉 150克

　　杏仁 300克

　　做法

　　1.350F烤熟杏仁。

　　2.水，糖和麥芽糖煮到130攝氏度，用專用溫度計(jì)量，此為A.

　　3.蛋白打發(fā)至九分，A加入，繼續(xù)用中低速攪拌，同時(shí)加入奶油，溫溫的杏仁，最后拌入蔓越莓。

　　4.趁溫?zé)釙r(shí)放在不粘布上整形，稍稍冷凍后切割包裝。

　　Homemade 杏仁牛軋?zhí)峭瓿衫?，口感好，吃得安心更好?/p>