臺灣鹵蛋的家常做法
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。常吃雞蛋具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽的功效。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下臺灣鹵蛋的家常做法有哪些?
臺灣鹵蛋家常做法一
鹵蛋的材料
主料：雞蛋10個
鹵料：醬油150克(如果用色淡的醬油，可以加少許老抽)蠔油50克，燉肉料包1個(沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替)，糖15克，鹽(醬油和耗油已有咸味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據(jù)自己的口味加鹽)，豬油10克(不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替)
鹵蛋的做法
1、雞蛋洗干凈放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋并高出雞蛋5厘米，開鍋后用小火煮15分鐘撈出。
2、撈出的雞蛋浸入冷水中，涼后剝?nèi)ルu蛋殼。
3、將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。
4、另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時一樣多的水燒開后放入雞蛋小火煮1小時后關(guān)火即可。
臺灣鹵蛋家常做法二
鹵蛋的材料
雞蛋不限個，日式高湯適量，濃口醬油1，味醂1
鹵蛋的做法
1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用
2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋，水開后放入雞蛋。放入雞蛋后，中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)
3.到時間后馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直沖涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了····
4.煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯：濃口醬油：味醂 為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然后放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 里的酒沒有揮發(fā)掉會苦
5.在泡制入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。
臺灣鹵蛋家常做法三
鹵蛋的材料
五花肉，鹵蛋(可以自己做，也可以買現(xiàn)成)，鹵豆腐(是豆制品，買現(xiàn)成就好)，酸辣瓜條(自己做就可以了)，鹽，冰糖，料酒，醬油，大料，蒜，蔥，姜，辣椒
鹵蛋的做法
1.先準備材料吧：五花肉洗凈;蔥切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。
2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙，然后取出切成大塊，也可以切成自己接受的大小。
3.炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然后撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉，然后再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、姜片，辣椒，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色。
4.這時倒入清水，要沒過五花肉，然后放入調(diào)料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉，最少也要燉上1小時哦~
5.如果自己做鹵蛋的話，就要在放入所有調(diào)料后放入雞蛋了，可以放入幾個剝?nèi)さ陌字蟮斑M去一起燉，最后就是鹵蛋了。
6.最后在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的鹵豆腐及鹵蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黃瓜條和蘿卜干。至于青菜，可以加在控肉飯中，也可以另做一個青菜小炒~
臺灣鹵蛋家常做法四
鹵蛋的材料
主料：雞蛋(鵪鶉蛋)約4-5斤的量
調(diào)料：啤酒半瓶，醬油半斤，老抽少許(上色)，糖2勺，鹽1勺
鹵蛋的做法
1、蛋煮熟扒皮備用。
2、所有調(diào)料加入鍋中，再將去皮的蛋放入鍋中同煮至開鍋。
3、之后轉(zhuǎn)小火再煮一會就OK。
小訣竅
最好是頭天煮好第二天吃，這樣比較入味。
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2.29種雞蛋的做法
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