13種美味粽子的做法介紹(2)
13種美味粽子的做法介紹
6、魚(yú)香荷葉粽的做法
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚(yú)肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2、魚(yú)肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對(duì)切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚(yú)片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
7、八寶粽子做法
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
8、鮮果粽子的做法
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。
9、檳城娘惹粽的做法
材料
用料：糯米 600克 豬肉/雞肉碎 250克 蝦肉 150克 蔥頭仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4湯匙 芝麻 3湯匙 香葉 4片 粽繩 適量 粽葉 適量 調(diào)味料： 芫茜仔粉 2湯匙 胡椒粉 1湯匙 雞晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4湯匙 糖 半湯匙 鹽 1茶匙 黃姜 1茶匙 水 半杯 紅鷹油 4湯匙
做法
將糯米洗凈，凈，浸水2小時(shí)，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙 在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調(diào)味料，炒好待冷。把粽葉 折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時(shí)取出供食。
10、古味肉粽的做法
原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下，然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下，炒出香味?；ㄉ笫炝恕Ｍ瑫r(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過(guò)所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。
11、瑤柱肉粽的做法
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項(xiàng)原料，即瑤柱。
做法和古味肉粽一樣。
12、頂級(jí)養(yǎng)身粽的做法
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚(yú)、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚(yú)最好用干鮑魚(yú)，提前7天就要放在水里泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
13、拉沙沙央粽的做法
用料：糯米600克香葉4片黃梨即煮料1包蔥頭仔3湯匙蒜米1湯匙白蘭她油3湯匙生抽半湯匙粽葉適量
粽繩適量
餡料：雞800克薯仔400克大蔥頭3粒蝦米80克
香辣炒飯即煮料2湯匙雞精1茶匙
生粉3茶匙馬拉棧1茶匙
做法：將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時(shí)，香葉切6公分長(zhǎng)，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子扎好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時(shí)。
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