14種土豆的做法(2)
8.新疆大盤(pán)雞的做法
原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
作法:
①鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。
?、奂尤胪炼?，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
?、芗尤肭嗬苯芳t辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
9.涼熗香辣土豆的做法
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。作法:
作法:
?、傧惹泻猛炼菇z。
?、跓_(kāi)水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲就不脆。
?、蹖C好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過(guò)沒(méi)有現(xiàn)炸的香。
?、軐㈠伬餆c(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒)。
?、莘劈c(diǎn)鹽、味精、少許糖(個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油(可加可不加)。
⑥邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。
10.香煎土豆餅的做法
原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
?、偻炼箖蓚€(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。
?、趯⒊词斓乃樨i肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
?、廴脲?，用小火煎。
?、芗逯烈幻娼裹S，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。
?、菁逯羶擅娼裹S，起鍋，裝盤(pán)。
11.炸薯?xiàng)l的做法
原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
?、贉?zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
?、谙洛佌?，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。
?、垩b盤(pán)，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣(mài)的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜?lái)的新鮮薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。
12.酸辣土豆絲的做法
原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
?、荛_(kāi)火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
?、薜谷胪炼菇z，掂鍋翻炒幾下。
?、叩拱状?，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
?、嗖耸煅b盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
13.象山式烤土豆的做法
主料：中等個(gè)土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大)
輔料：蔥頭(用醋、糖腌過(guò)的，俗稱(chēng)蕎頭，沒(méi)有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了)以及汁水。
調(diào)料：食用油(選擇項(xiàng)，可加可不加)、鹽、味精。
作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
14.拔絲土豆的做法
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
?、偻炼谷テ?，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
②鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。
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