鐵棍山藥燉排骨的做法
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。你知道要怎么做鐵棍山藥燉排骨嗎?下面是學習啦小編給你精心整理鐵棍山藥燉排骨的做法,僅供參考。
鐵棍山藥燉排骨的好吃做法一
鐵棍山藥燉排骨的材料
鐵棍山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克
鐵棍山藥燉排骨的做法
1.將鐵棍山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,蔥切段。
4.將鐵棍山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
鐵棍山藥燉排骨的小訣竅
1 削皮的時候帶上手套,要不鐵棍山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片,癢了半天,慘痛教訓。
2 注意鐵棍山藥很快會變色,預(yù)先準備好一定要浸在水里,或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時候放一點醋,肉會爛的很快。
鐵棍山藥燉排骨的好吃做法二
鐵棍山藥燉排骨的材料
藥材:20粒,當歸2錢,黃耆2錢,川芎2錢,熟地5錢,桂枝6錢,肉桂1錢,蔘鬚2把,甘草1錢,枸杞2錢,八角2粒,材料:2斤,水6000㏄,老姜2兩,九層塔3兩,冰糖4大匙,雞精粉1.5大匙,鹽1大匙
鐵棍山藥燉排骨的做法
1.將所有藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。
2.龍(排)骨先用水洗凈,放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質(zhì)后撈起,再以冷水洗凈瀝干;老姜不去皮洗凈后,用刀背拍碎備用。
3.取一大砂鍋,放入步驟1的藥包及紅棗,再加入水6000㏄后開中火煮至水燒開、藥包出味,轉(zhuǎn)小火持續(xù)呈小滾狀態(tài),備用。
4.將步驟2的龍骨及老姜放入步驟3的砂鍋中,持續(xù)以小火煮約40∼50分鐘,再加入枸杞煮約5分鐘后,放入所有調(diào)味料調(diào)味,并用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調(diào)味料均勻入味。
5.將步驟4的藥燉排骨湯盛入碗中,最后放上九層塔即可。
鐵棍山藥燉排骨的好吃做法三
鐵棍山藥燉排骨的材料
新鮮鐵棍山藥1斤,小排骨1斤,米酒1杯,水5杯,鹽少許,冰糖1小匙
鐵棍山藥燉排骨的做法
(1)將小排骨用熱水川燙之后洗凈,先放入鍋中加水煮20分鐘備用。
(2)將鐵棍山藥去皮,切成約0.5公分厚片再切對半。放入排骨中,加上其它材料并調(diào)味后,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘即可。
鐵棍山藥燉排骨的好吃做法四
鐵棍山藥燉排骨的材料
排骨,鐵棍山藥(就是那種口感綿綿的),生姜,香蔥
鐵棍山藥燉排骨的做法
1、排骨斬成塊,焯煮5分鐘,撈起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫,我習慣焯一遍,燉出來的湯更清澈。
2、用砂鍋重新燒一鍋水,放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫,把生姜片加到湯里面就行。
3、大火把湯燒開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。喜歡勁道的口感可以少燉一會,喜歡軟糯的口感可以多燉一會。
4、將鐵棍山藥切好加入湯中,中火燉15分鐘左右,湯色開始變白,鐵棍山藥可以用筷子夾斷;加鹽調(diào)味,然后關(guān)火起鍋。
5、香蔥切成蔥花,均勻撒到湯里,然后端上桌慢慢享用