魚香燒茄子的家常做法
茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調(diào)節(jié)高血壓,保護心臟。你了解魚香燒茄子的家常做法的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚香燒茄子的家常做法嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下魚香燒茄子的家常做法有哪些?
魚香燒茄子的家常做法一
材料
茄子300克,大蒜20克,醬油~1.5湯匙,鹽~1/3茶匙,蔥1-2根克,姜5克,白糖1.5茶匙,(喜歡辣的,可以加辣豆瓣醬1茶匙),生粉,香油
做法
1.將茄子切片,蒜拍碎,蔥切蔥花,姜切切。
2.先將茄子用油先炸成一滾撈出,將多余的油倒出留底油。
3.放入蒜、蔥末、姜片(辣豆瓣醬)翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許,再翻炒一會兒(可上鍋中火蓋燜一下)。
4.大火收汁,用少許生粉沖冷水勾芡。加入少許香油即可,撒上點香菜更好。
魚香燒茄子的家常做法二
材料
主料:茄子一個,切成角狀。西紅柿2個,切成牙狀備用。蒜瓣適量,切成片備用。生抽,老抽,糖。植物油適量。
做法
糊糊:面粉和水調(diào)成稠糊糊,加一點鹽調(diào)勻。
把茄子放到糊糊里,掛上面漿,同時做鍋放油,加熱。
開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中,用筷子翻個,直到煎到幾個面金黃色。
就是這個樣子,或者還可以黃些。但里面已經(jīng)很軟了,因為有面糊,所以茄子不會爛掉。
調(diào)料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄,等番茄出汁,倒進剛才調(diào)好的調(diào)料。
把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。
怎么樣啊?熱氣騰騰的,好香啊!
魚香燒茄子的家常做法三
材料
中等圓茄子(sicillion eggplant)兩個(500克左右),蔥一根,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
豬絞肉適量(optional, 我這次沒用)。
配料:
魚香汁:醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。
一碗高湯或水。
水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水。
做法
1。將茄子切成滾刀塊或條狀,放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝干。
2。鍋中放入多多的油(差不多要沒過茄子 也可以分批炸),待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。
3。鍋中留底油燒熱后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫縣豆瓣醬,炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散,至熟(肉可省)。
4。倒入魚香汁、高湯,煮沸后再放入茄子,煮
魚香燒茄子的家常做法四
材料
主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝干水分,撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動,以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少,因為茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點,以免把醬炒糊)
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水),翻炒均勻即可。
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