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茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)豐富。你喜歡吃素?zé)炎訂?你知道要怎么做素?zé)炎訂?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦素?zé)炎拥膸追N簡單做法。
素?zé)炎拥暮唵巫龇?
材料
主料：長茄子1條300克
調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個(切小顆)
做法
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內(nèi)熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
素?zé)炎拥暮唵巫龇?
材料
茄子4根，西紅柿1個，蒜瓣4瓣，生抽1勺，濕芡粉
做法
1.茄子切滾刀塊，用鹽腌15分鐘左右，瀝干水份備用。蒜瓣拍碎。西紅柿切塊
2.炒鍋放油燒熱，放茄子煎黃變軟，放入西紅柿煸炒，加鹽，糖，生抽炒西紅柿軟，加蒜瓣炒勻，淋上濕芡粉勾芡即可
素?zé)炎拥暮唵巫龇?
材料
二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨(dú)蒜(切成細(xì)顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
素?zé)炎拥暮唵巫龇?
材料
茄子2條，白芝麻粒少許，竹簽適量，沙拉油1大匙，酒30公克，紅味噌80公克，細(xì)砂糖30公克
做法
1.茄子洗凈，將萼部切掉，再切成2∼5公分長段，馬上浸泡至清水中備用。
2.將田樂味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網(wǎng)過篩兩次，讓醬汁口感滑順。
3.將沙拉油倒入平底鍋，燒熱后，放入茄子，兩面煎至上色并變軟，取出后，將三個用竹簽串成一串，上面涂上作法2的味噌醬，再撒上少許白芝麻，依序?qū)⑺星炎油瓿杉纯伞?/p>
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