關(guān)于蓮藕的做法有哪些
關(guān)于蓮藕的做法有哪些
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國,在中國的山東,河南,河北等地均有種植。下面由小編給大家介紹一些關(guān)于蓮藕做法。
做法1 糖醋藕片
材料:蓮藕1段約250g,蒜頭1顆,蔥1根,陳醋4勺,白糖3勺,鹽1勺,雞精1勺,少量生抽。
1、藕刮皮洗凈,切片片備用。
2、將本品材料中需要的蒜用清水沖洗一下,然后用刀將它拍扁之后,切成碎末,蔥也沖洗一下,然后切成粒狀,放置待用。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、最后的時候,將準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去,進(jìn)行不斷的翻炒,直到防線湯汁變成比較粘稠的狀態(tài)就可以啦。
做法2 炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。
1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將步驟1中處理好的藕片放到沸水里,進(jìn)行一分鐘的焯燙,然后將它撈出來,放到冷水中進(jìn)行過涼,然后進(jìn)行濾干,放置待用。
3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
做法3 麻辣藕片
材料:蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。
1、把藕洗凈,切片,大概8厘米厚。
2、燒開水后,用新鮮的蓮藕在水里燙一下,千萬不能煮熟,不然藕片將失去爽脆的口感,變得綿軟。
3、稍燙后撈出瀝水晾干,將醬油、醋、辣椒油(燒油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻,灑到藕片上,蓋上蓋子,上下抖動,腌制半小時后就入味了。
藕的營養(yǎng)價值
每l00g含能量293KJ,水分80.5g,蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.2g,膳食纖維1.2g,碳水化合物15.2g、胡蘿卜素20μg、視黃醇當(dāng)量3μg,硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg,維生素C 44mg維生素E 0.73mg;鉀243mg,鈉44.2mg、鈣39mg,鎂19mg、鐵1.4mg,錳0.23mg,銅0.11mg,磷58mg、硒0.39μg。
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