干竹筍烹飪方法

　　竹筍是一種味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的山珍類(lèi)菜品，許多都喜歡食用它，只是竹筍的采收期很短，人們?yōu)榱吮４娑鄷?huì)把它加工成干竹筍，然后出售。這就為人們的食用帶來(lái)了不便，怎樣才能讓干竹筍也新鮮味道呢?想讓干竹筍新鮮味道是有一些方法技巧存在的，想學(xué)習(xí)可以看看學(xué)習(xí)啦小編對(duì)干竹筍食用加工方法技巧的詳細(xì)介紹。

　　干竹筍食用加工方法技巧

　　1、干竹筍的挑選

　　想讓自己食用干竹筍味道鮮美，在挑選竹筍時(shí)就要注意，一定要選擇那些外表為黃白色或者棕黃色的干竹筍，這是干竹筍中的上品，另外干竹筍的長(zhǎng)度不應(yīng)該超過(guò)三十厘米，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊蜜才是質(zhì)量出色的干竹筍，這種干竹筍在泡發(fā)以后食用，味道更好。

　　2、干竹筍的泡發(fā)

　　干竹筍是新鮮竹筍脫水以后得到的一種產(chǎn)品，在食用以前必須進(jìn)行充分的泡發(fā)才可以讓它恢復(fù)到原來(lái)的樣子。大家可以把干竹筍放在鐵鍋中加水煮制半小時(shí)然后再轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮，煮一個(gè)小時(shí)左右取出，去掉干竹筍的老根，清洗一下，再用清水浸泡二到三天就可以食用，如果不食用可以把它保存在淘米水中，能隨吃隨取。

　　3、干竹筍的制作

　　干竹筍在泡好以后可以取出切成片狀進(jìn)行烹調(diào)，它最理想的搭配就是一些肉類(lèi)食材，像無(wú)花肉與排骨等，因?yàn)楦芍窆S比較喜油，它與肉類(lèi)食材一起烹調(diào)可以把肉類(lèi)食材中的油脂吸收，制出的菜品味道既香，而又沒(méi)有肉的油膩感，特別誘人。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)哪些?

　　1、竹筍著清熱化痰的功效，很多治療支氣管炎和咽喉炎的西藥都是以竹筍為原材料制成的，的索性就是竹筍的汁液，而我國(guó)古代中醫(yī)也是通過(guò)煎熬竹筍來(lái)治療咽喉炎等疾病。

　　2、竹筍清腸潤(rùn)肺的功效，老化說(shuō)的好一頓竹筍三層油，意思就是吃了竹筍可以把肚子里的油水都掛掉，這就是指的竹筍的清腸功能，而且竹筍還可以潤(rùn)肺，建議廣大吸煙者多吃。

　　3、竹筍含豐富的汁液，不但可以用來(lái)燒菜還可以被做成罐頭食用，竹筍還可以治療水腫，尿頻，腳氣等疾病，是經(jīng)常加班作息時(shí)間不規(guī)律的人群食品的最佳選擇。常吃竹筍可以清火氣，緩解疲勞等。

　　4、干竹筍不但可以食用還是一道非常好的中藥，這些中藥可以治療痰多咳嗽，尤其是老年人喉嚨容易異物感的服用這種用干竹筍熬制的中藥效果最佳。