大閘蟹的烹飪方法

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

　　清蒸大閘蟹的做法步驟一：

　　1.大閘蟹買(mǎi)回來(lái)，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了

　　2.這個(gè)期間，你先調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎;倒入醋;蒸魚(yú)豉油;糖攪勻即可

　　3.大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用

　　4.鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜;八角;花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽

　　5.放入大閘蟹后，大火燒開(kāi)，小火煮15-20分鐘。時(shí)間與你的大閘蟹個(gè)頭有關(guān)。

　　清蒸大閘蟹的做法步驟二：

　　1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

　　2. 為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。

　　3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。

　　4. 放好后再在最上面碼放一片姜片。

　　5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

　　6. 將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。