麻婆豆腐的好吃不同做法

　　麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡(jiǎn)單易作，但要達(dá)到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)在制作過(guò)程中也還有些小講究。你喜歡吃麻婆豆腐嗎?你知道要怎么做麻婆豆腐嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下麻婆豆腐有哪些不同的好吃做法?

　　麻婆豆腐的好吃不同做法1

　　材料

　　嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉

　　做法

　　1、鍋中加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉糜。

　　3、蔥、姜切末。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。

　　5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入豆腐燒5分鐘左右。

　　6、淀粉勾芡裝盤(pán)，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐先燙過(guò)可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

　　麻婆豆腐的好吃不同做法2

　　材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤(pán)，再撒上蔥花即可。

　　麻婆豆腐的好吃不同做法3

　　材料

　　原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備原料

　　2. 豆腐加鹽焯水

　　3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要

　　4. 加入蒜末和辣椒面炒香

　　5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

　　6. 加適量生抽和開(kāi)水燒開(kāi)

　　7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

　　8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度

　　9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可、

　　麻婆豆腐的好吃不同做法4

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開(kāi)

　　6.水開(kāi)后放入豆腐，再次燒開(kāi)后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。

　　3、盛盤(pán)時(shí)可以撒上小蔥末。

　　小編推薦：食用豆腐要注意什么?

　　1豆腐含嘌呤過(guò)多，因此嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

　　2豆腐不宜多過(guò)食用，否則會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。

　　3豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。

　　4豆腐最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免豆腐中的脂肪被氧化，損失營(yíng)養(yǎng)。