剁椒魚(yú)的好吃做法有哪些
剁椒魚(yú)的好吃做法一
剁椒魚(yú)的材料
主料：鯉魚(yú)750克，
輔料：泡椒30克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，植物油20克
剁椒魚(yú)的做法
1.將鯉魚(yú)宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗凈;
4.用蠔油把魚(yú)身全部抹均勻(這樣的魚(yú)做出來(lái)味道很鮮);
5.放料酒、鹽(不要放太多，本身剁辣椒會(huì)有點(diǎn)咸);
6.把姜片、蔥節(jié)放在魚(yú)的下面，魚(yú)肚中放兩個(gè)香菇;
7.在魚(yú)身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒;
8.將魚(yú)放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，水開(kāi)后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘;
9.之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚(yú)上就大功告成了。
剁椒魚(yú)的好吃做法二
剁椒魚(yú)的材料
新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
剁椒魚(yú)的做法
1.新鮮魚(yú)頭在買時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。
2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤(pán)子，把切片的生姜鋪在盤(pán)底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。
5.在魚(yú)頭上層蓋滿炒制過(guò)的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤(pán)邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚(yú)的好吃做法三
剁椒魚(yú)的材料
花鰱魚(yú)頭1個(gè)、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的)，姜蒜粒，料酒、李錦記蒸魚(yú)豆鼓汁，生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
剁椒魚(yú)的做法
1、魚(yú)頭處理干凈，瀝干水，擺放在大的盤(pán)子中。魚(yú)頭底面放兩片姜，在放點(diǎn)大蔥段。這樣蒸的時(shí)候更去腥味。紅椒剁碎，姜蒜切成細(xì)顆粒。
2、在魚(yú)頭上碼上料酒，鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候，放個(gè)15分鐘，再上蒸鍋蒸。水開(kāi)蒸12分鐘，魚(yú)眼發(fā)白，凸出就好。
3、把魚(yú)上的蔥絲不要，在用熱油淋上即可。
剁椒魚(yú)的好吃做法四
剁椒魚(yú)的材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
剁椒魚(yú)的做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。