肉夾饃怎么做才好吃

　　不同地區(qū)做肉夾饃的方法也不完全相同，各個地區(qū)有自己特色的肉夾饃做法。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩?，F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下肉夾饃的不同好吃做法有哪些?

　　肉夾饃的好吃做法1

　　肉夾饃的材料

　　面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉

　　肉夾饃的做法

　　1、融化酵母，混合面粉揉團，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。

　　2、紅燒肉做好，不要收汁。

　　3、面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點厚度。

　　4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點裂那種即可。

　　5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

　　肉夾饃的好吃做法2

　　肉夾饃的材料

　　雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g

　　肉夾饃的做法

　　1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘

　　2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和

　　3.倒入啤酒、堿水

　　4.和成光滑的面團后，餳發(fā)30分鐘

　　5.五花肉浸泡洗凈

　　6.放入冷水鍋內(nèi)汆水

　　7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈

　　8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊

　　9.鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色

　　10.放入切好的肉塊炒糖色

　　11.加入料酒、生抽、老抽炒勻

　　12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜

　　13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調(diào)料

　　14.扔進幾粒山楂

　　15.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時

　　16.大火收汁后加鹽調(diào)味即可

　　17.將餳發(fā)好的面團揉勻

　　18.搓條下劑

　　19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷

　　20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可

　　21.醬好的五花肉剁碎

　　22.拌入香蔥、香菜末

　　23.將烙好的餅剖開

　　24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了

　　肉夾饃的好吃做法3

　　肉夾饃的材料

　　泡打粉，面粉，面醬，蒜苔，生菜，溫水

　　肉夾饃的做法

　　1.其實，這種圓餅應該用面發(fā)酵后制作，我圖省事，用面粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發(fā)三十分鐘。

　　2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙簽插入餅中沒有附著物就表明已熟。

　　3.肉丁兒與蒜苔丁兒用面醬炒熟即可當內(nèi)餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。

　　肉夾饃的好吃做法4

　　肉夾饃的材料

　　【臘汁肉材料】：

　　A：五花豬肉500克，大蔥1根，姜片5片

　　B鹵料包：干紅椒8顆，草果1個，肉蔻2個，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊

　　【調(diào)味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙

　　【饃的材料】：(6個量)

　　A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙

　　B：中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙

　　肉夾饃的做法

　　【肉制作方法】：

　　1.先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。

　　2.準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。

　　3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。

　　4.鍋內(nèi)剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。

　　5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

　　6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜制。

　　7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。

　　8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。

　　【饃的做法】：

　　1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水

　　2.將面粉及泡打粉在盆內(nèi)混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻

　　3.用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上反復搓揉直至面團表面變的非常光滑

　　4.將面團放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，室溫30度發(fā)酵50-60分鐘

　　5.至面團漲大至2倍，內(nèi)部充滿氣孔

　　6.將面團再度反復搓揉，直至面團表面變的非常光滑。將面團搓成長條狀

　　7.再用手拽成劑子

　　8.整形成圓形

　　9.將圓形再搓成小的長條形

　　10.用搟面棍將長條搟扁

　　11.由上向下卷成柱狀

　　12.再將圓柱形用手掌按扁

　　13.用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵20分鐘

　　14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉(zhuǎn)小火，加上鍋蓋燜2分鐘.

　　15.反面繼續(xù)加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可

　　16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎

　　17.將肉碎及香菜碎放入碗內(nèi)，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內(nèi)餡

　　18.將烙好的饃由中間割開

　　19.再填入肉餡即可