好吃的冰皮月餅要怎么做
好吃的冰皮月餅要怎么做
冰皮月餅是從香港傳入內(nèi)陸，由香港大班面包西餅于1989年全球首創(chuàng)，迅速風(fēng)靡世界各地華人。你想了解好吃美味的冰皮月餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的冰皮月餅?
冰皮月餅好吃做法1
冰皮月餅材料
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g(制作時(shí)用)，金瓜餡350g
冰皮月餅做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，揉至光滑成冰皮粉團(tuán)，確保全部粉已經(jīng)混勻，沒(méi)有顆粒。
2、將冰皮粉團(tuán)分成40g一個(gè)的小團(tuán)。
3、將金瓜餡分成35g一個(gè)的小團(tuán)。
4、將冰皮團(tuán)按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅?zāi)?我用彈簧按壓式的，簡(jiǎn)單容易)，在模內(nèi)涂上一些糕粉(避免沾粘)，壓出月餅形狀，放入冰箱兩個(gè)小時(shí)后食用，就美味可口了。
冰皮月餅好吃做法2
冰皮月餅材料
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黃油50克，雞蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
冰皮月餅做法
1.黑芝麻，花生炒香，用攪拌器攪碎，加入糖粉，融化的黃油拌勻，能成團(tuán)即可
2.奶黃餡 ： 雞蛋100g(3個(gè))，糖100g，黃油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黃油和糖一起煮融化，放涼加入雞蛋，吉士粉，奶粉拌勻。放在火上小火加熱，不停攪拌，收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黃包
4.應(yīng)節(jié)，來(lái)個(gè)玉兔賀中秋!!
冰皮月餅好吃做法3
冰皮月餅材料
冰皮材料：糯米粉90克，粘米粉70克，澄面粉40克，白糖100克，牛奶370克，食用油35克。
紅豆餡材料：紅豆200克，椰奶100克，油50克，鹽少許，糖100克
綠豆餡材料：去衣綠豆200克，椰奶100克(不喜歡椰奶也可以用牛奶或水代替,用椰奶的味道比較香)，油50克，鹽少許，糖100克
奶皇餡材料： 8只蛋黃，232g牛奶，88g牛油，10克奶粉，10克 吉士丁粉，280g白糖，10g奶粉，88g低筋面粉。
冰皮月餅做法
【冰皮做法】
1.將牛奶、食用油、白糖倒入碗里，攪拌均勻。
2. 把糯米粉、粘米粉、澄面粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3.把混合好的粉漿，過(guò)篩1-2遍，過(guò)篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。
4.蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤(pán)子里，放入冰箱。
5.準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒(méi)有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒(méi)有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。
【奶皇做法】
1、牛奶加低筋面粉攪混至無(wú)粉粒，再加入蛋黃，奶粉，牛油和糖攪拌均勻。
2、然后把蛋糊倒入不粘鍋里，用中火煮至凝稠成一團(tuán)，放涼待用。
【紅豆/綠豆餡做法】
1、首先把紅豆和綠豆洗幾次，然后浸泡一晚或者最少4小時(shí)。
2、浸泡后把水過(guò)濾干。
3、然后各自加入100毫升的水(剛好蓋過(guò)面1厘米)，放入鍋中用中大火隔水蒸煮30分鐘。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把綠豆/紅豆倒入攪拌機(jī)，再加入糖、椰奶、油和鹽攪拌成糊。
5、把攪拌好的糊漿倒入不粘鍋里，用中大火煮至水分干膩(成面粉團(tuán)的樣子)，約20分鐘。然后放好待涼備用。
【月餅做法】
1、冷卻后的冰皮面糊與各種餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，各種餡分成25克1份。
2、手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，把餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來(lái)，收口捏緊。
3、月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出?lái)。
4、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＠?，壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳
備注：至于圖片上的顏色，那是因?yàn)榧恿苏渲槟滩璧恼{(diào)味奶粉的，這個(gè)按個(gè)人喜好，可以省略。
冰皮月餅好吃做法4
冰皮月餅材料
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黃油50克，雞蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
冰皮月餅做法
1.黑芝麻，花生炒香，用攪拌器攪碎，加入糖粉，融化的黃油拌勻，能成團(tuán)即可
2.奶黃餡 ： 雞蛋100g(3個(gè))，糖100g，黃油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黃油和糖一起煮融化，放涼加入雞蛋，吉士粉，奶粉拌勻。放在火上小火加熱，不停攪拌，收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黃包
4.應(yīng)節(jié)，來(lái)個(gè)玉兔賀中秋!!