麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大，值得一嘗為快的巴渝名菜。好吃的毛血旺做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下毛血旺的家常做法有哪些?

　　毛血旺的家常做法一

　　毛血旺的材料

　　鴨血300克，熟雞胸肉、熟豬心、熟豬肚各100克，火腿腸、水發(fā)香菇、黃豆芽各50克，蔥、味精、香油、泡椒、干辣椒、高湯、牛油、雞精、花椒、色拉油各適量

　　毛血旺的做法

　　1、將鴨血切成一字型的條，將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇切成片備用。

　　2、油鍋燒熱，將蔥段、黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗墊底用。

　　3、炒鍋放置在旺火上，倒入油，將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放入炒鍋中加泡椒、干辣椒炒香，加入少許高湯，然后放入牛油、香油、味精、雞精炒勻，盛入墊好黃豆芽的碗中。

　　4、炒鍋中放少量的油，燒熱投入花椒炸香，趁熱澆在原料上即可。

　　毛血旺的家常做法二

　　毛血旺的材料

　　豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

　　大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干

　　植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

　　毛血旺的做法

　　1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

　　2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

　　3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

　　4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

　　5、再加入打好的香料碎炒香。

　　6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

　　7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

　　8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

　　9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

　　10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

　　11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

　　12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

　　13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

　　14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

　　15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

　　毛血旺的家常做法三

　　毛血旺的材料

　　鴨血、鱔魚、萵筍、水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克，火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量

　　毛血旺的做法

　　1、鴨血、豬肉、火腿分別洗凈，切片;萵筍洗凈，去皮，切片，焯水;鱔魚處理干凈，魚肉切片;黃花菜、黃豆芽分別洗凈，焯水;木耳洗凈，撕成小朵，焯水

　　2、鍋中倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入處理好的材料、味精，大火燒沸，盛入盤中

　　3、原鍋洗凈，放植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香，放入干紅辣椒絲炒香，澆入盛有菜的盆中即可

　　毛血旺的家常做法四

　　毛血旺的材料

　　鴨血或豬血，鱔魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，調(diào)味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)

　　毛血旺的做法

　　材料準備：

　　葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。

　　火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。

　　素菜類：金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。

　　萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。

　　調(diào)味料：將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。

　　制作方法：

　　1.鍋內(nèi)燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)

　　2.倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。

　　3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。

　　4.將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。

　　5.鍋內(nèi)放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。

　　6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。

　　7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。