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毛血旺有哪些好吃的做法推薦

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毛血旺有哪些好吃的做法推薦

  毛血旺,起源于重慶,流行于重慶和四川地區(qū),是一道著名的漢族菜式,屬于渝菜。你知道如何做出可口好吃的毛血旺嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下毛血旺的好吃做法有哪些?

  毛血旺的好吃做法1

  毛血旺的材料

  豬血,熟牛肚,熟牛腱,午餐肉,鴨血,牛百葉,魷魚卷,熟豬肚,大白菜,粉絲,油2匙,鹽,水,干辣椒,雞精,蔥花,紅油

  毛血旺的做法

  1.先準(zhǔn)備豬血/鴨血(好象北美買不到),熟牛肚/牛百葉切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他還可以放魷魚卷,熟豬肚等等.

  2.大白菜切寸段,粉絲泡軟待用. 炒鍋2匙油燒熱,下大白菜炒一炒,加點(diǎn)鹽和水,放入粉絲,燒到粉絲軟透,倒入沙鍋或者大碗里當(dāng)菜底.

  3.鍋中重新加高湯或者清水雞晶調(diào)制的湯.放些干辣椒,鹽調(diào)味(不用咸了,寧愿淡一點(diǎn)),水開以后將上述除了白菜粉絲外的材料通通放進(jìn)去,燒滾,續(xù)煮2分鐘,連湯帶水倒在菜底上,撒上蔥花,澆紅油!

  毛血旺的好吃做法2

  毛血旺的材料

  熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡蘿卜絲、白芝麻各10克,油麥菜100克。調(diào)料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克,白胡椒粉10克,鹽8克,白糖、花椒油各30克,高湯150克,蔥段、姜片、蒜片各5克。

  毛血旺的做法

  1、熟羊雜切成重約5克的塊,放入沸水中大火汆1分鐘撈出。

  2、油麥菜洗凈,切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的條,墊入碗底,上面放入羊雜;菜芯根部插上胡蘿卜絲,放入沸水中大火汆1分鐘,撈出放在碗的邊緣。

  3、鍋內(nèi)放入紅油30克,燒至五成熱時(shí)放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘,放入蔥段、姜片、蒜片小火煸香,再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開,出鍋倒入碗中。

  4、鍋內(nèi)放入剩余的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱,放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。

  毛血旺的好吃做法3

  毛血旺的材料

  材料:鴨血一盒(新鮮鴨血更好),鱔魚一整條,火腿,平菇,黃豆芽菜,姜,蒜,調(diào)料:四川火鍋調(diào)料,麻辣香水雞調(diào)料,鹽,料酒,豬骨濃湯寶一塊

  毛血旺的做法

  鴨血切成1厘米厚的片裝,鱔魚切成小段,火腿切片,平菇洗好撕成合適大小的片裝

  鍋中做一鍋清水放入兩片姜,2勺料酒,水開后放入切好的鴨血片,煮2分鐘撈出備用,再放入切好的鱔魚段,水開后1分鐘撈出備用

  鍋中油,放入四川火鍋調(diào)料和香水雞調(diào)料小火炒香,再放入切好的姜末,蒜末,直到炒出紅油

  炒好調(diào)料后鍋中倒入高湯,將準(zhǔn)備好的鴨血,鱔魚,火腿,平菇一起放入鍋中,加少于鹽,湯開后小火煮上10分鐘即可

  鍋中放入小許油,黃豆芽放入鍋中加鹽翻炒下入點(diǎn)低味

  將炒好的黃豆芽碼放在碗底,再倒入煮好的毛血旺

  鍋中少許油,小火,放入麻將10幾顆,炒香后將麻油直接倒在做好的毛血旺上即可

  毛血旺的好吃做法4

  毛血旺的材料

  鴨血 300克,黃豆芽300克,老百葉300克,牛肚300克,鱔魚300克,重慶火鍋底料30克,鹽、料酒、蔥姜蒜、油、雞精適量。

  毛血旺的做法

  1、鴨血切塊,老百葉和牛肚切條,黃豆芽整理干凈,鱔魚切段洗凈,蔥姜蒜切末。

  2、起鍋放油炒蔥姜蒜和重慶火鍋底料出香味。

  3、鍋中放水和料酒,把鴨血 、黃豆芽、老百葉、牛肚、鱔魚依次整齊放入鍋內(nèi)煮約10分鐘。

  4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

  毛血旺的小訣竅

  1、市場(chǎng)中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異,所以在家中烹制毛血旺時(shí)可直接用重慶火鍋底料。喜辣的多放點(diǎn),反之少放點(diǎn)。

  2、牛肚可買熟牛肚直接入鍋。

  3、這2個(gè)小訣竅簡(jiǎn)單方便,而且燒出好味道。

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