家常回鍋肉好吃做法推薦
回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。你想了解好吃美味的回鍋肉要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理回鍋肉的做法推薦,望你采納。
回鍋肉的家常做法一
回鍋肉的材料
主料:豬肉(瘦) 250克。
輔料:青椒 45克、青蒜 30克。
調(diào)料:甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
回鍋肉的做法
1、豬肉刮洗干凈,整塊放入冷水中約煮20分鐘。
2、用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻后切成薄片備用。
3、青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊。
4、青蒜去干皮,切段。
5、 炒鍋入油,先倒下肉片爆炒。
6、 見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數(shù)下,先行盛出。
7、用鍋中余油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精炒勻。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
回鍋肉的家常做法二
回鍋肉的材料
豬坐板肉(五花肉也可),蒜苗,紅尖椒,豆瓣醬,生姜片,花椒粒,鹽,味精,白糖,香菜
回鍋肉的做法
1、回鍋肉最好選帶皮6分肥,4分瘦的坐板肉,當然五花肉也可以。肉洗凈煮至剛斷生,一般用筷子插入后沒有血水滲出就好,撈起放涼后切薄片備用。
2、煮過肉的湯不要浪費,切些白蘿卜片,放幾片生姜,就是一鍋美味的蘿卜湯啦。蒜苗洗凈斜切成驢耳狀,紅尖椒切菱形片備用。豆瓣醬一般是用郫縣豆瓣,我家豆瓣醬是媽媽自己做的。
3、炒鍋不放油,干燒變熱,放入半肥肉片,爆香出油,再把純瘦的肉片放入炒香。
4、爆至肉微黃,肉片開始打卷成燈盞窩兒狀,用鏟把肉推到一邊。若肉較肥,爆出的油較多,可以舀出一些來。
5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣醬后,再把肉和調(diào)料一起炒勻,放適量鹽、白糖炒勻后倒入蒜苗和紅尖椒,翻勻后加入味精調(diào)味,關火放入香菜起鍋裝盤。
回鍋肉的家常做法三
回鍋肉的材料
五花肉200克
青辣椒2個
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面醬1大匙
辣豆瓣醬1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回鍋肉的做法
1.肉洗凈,放入冷水鍋內(nèi)約煮20 分鐘,用筷子插試,如無血水滲出即可撈出,切成薄片;
2.青椒洗凈,去蒂及籽,切成方塊;蒜苗洗凈切段;
3.炒鍋放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下,盛出;
4.鍋中留少量油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加料酒、糖、味精炒勻,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起鍋前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盤。
注意
色澤紅亮,柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。
回鍋肉的家常做法四
回鍋肉的材料
主料:瘦豬肉250克,
輔料:青椒45克,青蒜30克,
調(diào)料:甜面醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回鍋肉的做法
1.肉沖凈,整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2.用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻后切成薄片備用;
3.青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊;
4.青蒜去干皮,切段;
5.炒鍋入油,先倒下肉片爆炒;
6.見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數(shù)下,先行盛出;
7.用鍋中余油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻;
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9.起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
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