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家常帶魚好吃的做法推薦

時(shí)間: 映芳735 分享

  帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效,烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。好吃的帶魚做法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下帶魚的不同烹飪做法。

  一、麻辣帶魚的做法

  材料

  主料:鮮帶魚500g.

  調(diào)料:花生油100g,蛋黃1個(gè),粉芡適量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,蔥姜各20g,蒜10g,白開(kāi)水250g,白糖少許,鹽1勺,胡椒粉少許(特別少),料酒2大勺,雞精少許,香油2勺,紅辣椒醬1大勺。

  做法

  1.將帶魚處理干凈后,切成5厘米的長(zhǎng)節(jié),用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉,勾芡。

  2.將勾過(guò)芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

  3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速撈出花椒、大料,再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒,然后加入白開(kāi)水,放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精,最后淋上香油即可。

  二、糖醋帶魚的做法

  材料

  帶魚2條,雞蛋2個(gè),蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許

  做法

  1.帶魚洗凈后去頭、尾,切長(zhǎng)段,用鹽、料酒腌漬約半小時(shí),然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

  2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí),撈出控油。

  3.鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開(kāi)鍋后,將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時(shí),烹入醋,撒上香菜段即可。

  小訣竅

  帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D,是很好的補(bǔ)虛勞,養(yǎng)肝及促進(jìn)乳汁生成的食物,經(jīng)常食用對(duì)女性有豐胸和消除疲勞的功效。

  帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。

  此外,帶魚的脂肪含量高于一般魚類,而且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。所以說(shuō)帶魚脂肪雖高,但食用起來(lái)卻很健康。

  三、油炸帶魚的做法

  材料

  鮮帶魚500克,蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。

  做法

  1、將帶魚刮去魚鱗,去內(nèi)臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長(zhǎng)段。

  2、魚段放入碗中,加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調(diào)勻腌漬入味,拍上面粉。

  3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?,下魚段炸至黃色時(shí)撈起,待油溫至八成熱時(shí),再下鍋復(fù)炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。

  四、清蒸帶魚的做法

  材料

  帶魚,料酒,醬油,鹽,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜

  做法

  1、選新鮮帶魚,去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜,沖洗一下;

  2、分割成均勻的幾段;

  3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

  4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤;

  5、入鍋隔水蒸制,開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火,燜2分鐘開(kāi)鍋;

  6、令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;

  7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開(kāi),撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。

  小訣竅

  1、為了盡可能讓魚鱗減少流失,用剪刀直接把帶魚剪開(kāi)擺盤,可以省去清洗菜板一道工序;

  2、蒸魚時(shí)盡可能選擇大盤,讓魚段平鋪,這樣熟得快。

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