雞爪子要怎么做會(huì)比較好吃
雞爪子要怎么做會(huì)比較好吃
雞爪子宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。你想了解好吃的雞爪子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的雞爪子做法推薦,望你采納。
一、涼拌雞爪的做法
材料
雞爪500g,醬油半碗,米醋少許,蒜末半匙,指天椒,姜
做法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、姜片,加入雞爪,煮滾后3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出,立即用冰水浸泡,瀝水備用。
4、準(zhǔn)備調(diào)味汁:半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻,腌制1小時(shí)左右即可食用。
二、鹵雞爪的做法
材料
雞爪,桂皮一小塊,茴香,花椒,料酒,醬油,蔥結(jié)、姜片,白糖,鹽,一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干
做法
1、雞爪剪去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;
2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;
3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;
4、待水沸時(shí),投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
撈出,開吃~~
三、香菜雞爪的做法
材料
雞爪、香菜、八角、桂皮、當(dāng)歸、蒜頭、生姜、生抽、味精、老酒、油、鹽、水、(辣椒)
做法
1、把雞爪洗凈、指甲減去,對(duì)半破開,放入熱水中過一遍。
2、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜,聞到香味后倒入雞爪翻炒幾下,加適當(dāng)?shù)乃2褱?zhǔn)備好的八角、桂皮、當(dāng)歸倒入雞爪中,放入味精、鹽巴(多放一些)、生抽(調(diào)色)、老酒、(辣椒)調(diào)味。
3、用小火燜煮10分鐘左右,偶爾翻動(dòng)雞爪,待雞爪有色澤、入味即可。
4、將雞爪裝入小盆,配料可以選出。再加入事先切好的香菜。
5、攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。
小訣竅
我買了900克雞爪,放入3顆八角,根據(jù)雞爪的量放。
切記:八角不宜過多,不然味道會(huì)變苦。
三小塊桂皮;兩片當(dāng)歸,如果是用根狀的當(dāng)歸,大概大半根就行了。
其實(shí)做菜主要就是火候和調(diào)味的掌握,多做做就會(huì)好吃起來(lái)。
四、香辣雞爪的做法
材料
雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!