剁椒魚的好吃做法推薦
剁椒魚的好吃做法推薦
剁椒魚是以剁椒和魚為主料烹調(diào)而成,是經(jīng)典的川菜做法,十分美味。你知道好吃的剁椒魚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的剁椒魚的好吃做法。
剁椒魚的好吃做法一
材料
新鮮魚頭1只,食鹽少許,新鮮剁椒4大匙,生姜2大塊
做法
1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓,剖開成為相連的兩半。
2.把魚頭清洗干凈,在魚頭表面抹上少許食鹽,讓它略微入味。
3.油鍋燒熱,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分鐘,盛出,待用。
4.取一只大盤子,把切片的生姜鋪在盤底,然后把魚頭放在姜片上。
5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開后,放入魚頭,仍然用大火蒸15-20分鐘左右,即成。
7.剁椒魚頭出鍋以后,在盤邊上扔一把在開水中燙熟的,熱熱的米粉進(jìn)去,讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚的好吃做法二
材料
花鰱魚頭1個、紅辣椒5根(稍微粗的那種要新鮮的),姜蒜粒,料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁,生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。
做法
1、魚頭處理干凈,瀝干水,擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜,在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎,姜蒜切成細(xì)顆粒。
2、在魚頭上碼上料酒,鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候,放個15分鐘,再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘,魚眼發(fā)白,凸出就好。
3、把魚上的蔥絲不要,在用熱油淋上即可。
剁椒魚的好吃做法三
材料
主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,
調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重。
剁椒魚的好吃做法四
材料
活立魚 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋
做法
- 活立魚洗凈,抹上少量鹽和料酒,腌20分鐘
- 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋,放碗里拌勻,鋪蓋在魚上,大火蒸15分鐘,撒蔥花,淋香油,開吃.