蓮菜的好吃做法有哪些

　　蓮菜微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人們?nèi)粘２似分?，蓮菜也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根、葉、花皆可滋補(bǔ)入藥。你知道好吃的蓮菜要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蓮菜的做法有哪些?

　　一、糖拌蓮菜的做法

　　菜譜簡介 甜脆爽口。

　　材料

　　主料：蓮藕500克，

　　調(diào)料：白砂糖200克

　　做法

　　1.藕去皮洗凈;

　　2.切成薄片;

　　3.放鍋中水煮10分鐘;

　　4.撈出盛盤拌入白糖;

　　5.用碗扣10分鐘即可。

　　二、熗拌蓮菜的做法

　　材料

　　蓮藕1節(jié)(約250克) 紅椒半個 小青椒2個 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣調(diào)料：醋1湯匙 白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15顆 油4湯匙(60ml)此道菜的實(shí)際用量為10ml，剩余可以保存起來用于其他涼拌菜(熗拌苤藍(lán)絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲)

　　做法

　　1)將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細(xì)絲。紅椒切絲，小青椒切片。

　　2)鍋中倒入清水，大火煮開后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。

　　3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。

　　三、蓮菜炒肉丁的做法

　　材料

　　蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒

　　做法

　　1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。

　　2、將蓮菜洗凈，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段。

　　3、熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。

　　4、再放入蓮菜丁，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

　　5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤。

　　四、清烹蓮菜西芹的做法

　　材料

　　蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量

　　做法

　　1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片

　　2.鍋內(nèi)放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開

　　3.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫

　　4.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷

　　5.鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開

　　6.西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫

　　7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中

　　8.生姜削去外皮，切成姜末

　　9.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽

　　10.鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油

　　11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來

　　12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可