春筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。你知道好吃的春筍要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下春筍的做法有哪些?

　　一、春筍回鍋肉的做法

　　材料

　　材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量

　　做法

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;

　　2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;

　　3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

　　5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!

　　二、春筍炒韭菜的做法

　　材料

　　韭菜，春筍，水，油，姜絲，糖少許，鹽適量

　　做法

　　1.韭菜先摘過，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長的段，然后改刀切絲。

　　2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會(huì)有的苦澀。

　　3.再切一些姜絲，就準(zhǔn)備好了。

　　4.熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡(jiǎn)單調(diào)味就可以了。真的是很春天呢

　　三、干鍋春筍臘肉的做法

　　材料

　　春筍500克，臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。

　　做法

　　1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。

　　2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。

　　3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時(shí)間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤鮮亮，香辣味濃。

　　制作關(guān)鍵

　　1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動(dòng)。

　　2、辣妹子醬炒時(shí)一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。

　　四、油燜春筍的做法

　　材料

　　春筍，鹽少許，老抽(上色)，生抽或鮮貝露醬油，糖，雞精少許

　　做法

　　1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段~

　　2.鍋里多放些油燒熱后，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一湯勺糖

　　3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗咸淡，不夠咸再加少許鹽調(diào)味，最后撒少許雞精炒熟即可