水煮魚(yú)的好吃做法推薦
水煮魚(yú)的好吃做法推薦
水煮魚(yú)選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。你知道好吃的水煮魚(yú)要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦水煮魚(yú)的好吃做法。
水煮魚(yú)的好吃做法一
水煮魚(yú)的材料
3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
水煮魚(yú)的做法
1、將魚(yú)殺好洗凈，片成魚(yú)片，魚(yú)排剁成塊狀。
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個(gè)小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚(yú)倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚(yú)輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚(yú)即可，在上面撒上適量雞精。
6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續(xù)翻炒片刻后，加蔥節(jié)，翻炒幾下，倒入鋪好魚(yú)的碗中。
水煮魚(yú)的好吃做法二
水煮魚(yú)的材料
魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
水煮魚(yú)的做法
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中
2.將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。香噴噴的水煮魚(yú)好了!
水煮魚(yú)的好吃做法三
水煮魚(yú)的材料
水煮魚(yú)底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚(yú)一條，鹽，雞精，淀粉，料酒，食物油
水煮魚(yú)的做法
1、先把黑魚(yú)洗干凈，切片，然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上，味個(gè)10分鐘左右。
2、鍋里燒開(kāi)水，把豆芽跟青菜煮個(gè)八分熟撈出來(lái)盛入碗里。
3、然后加水，把水煮魚(yú)底料放鍋里煮，水燒開(kāi)后放入切好味好的魚(yú)肉，待魚(yú)肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里，把蔥姜蒜灑在上面。
4、往鍋內(nèi)放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內(nèi)炒幾下，差不多有點(diǎn)糊的感覺(jué)，關(guān)火把油灑在碗里的魚(yú)上面就好了。
水煮魚(yú)的好吃做法四
水煮魚(yú)的材料
草魚(yú)，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯
水煮魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備：濃湯寶1塊兌入適當(dāng)?shù)乃?，加熱化開(kāi)固體，做成湯備用)
2.草魚(yú)處理干凈后切成蝴蝶塊，放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中
3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，我感覺(jué)腌制半天到一天比較好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用
5.鍋中倒入適量的油，先開(kāi)小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底
6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
7.放入雞湯大火燒開(kāi)，最好可以沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加入鹽、生抽、少了的糖調(diào)味
8.開(kāi)過(guò)后下入腌制好的魚(yú)塊，然后中火保持開(kāi)鍋狀態(tài)，15分鐘左右
9.此時(shí)油菜洗凈焯水放到盛魚(yú)的碗底，墊好
10.魚(yú)好后撈出放到油菜上，倒入適量的湯。余下的干辣椒掰斷(掰開(kāi)的辣椒味道更容易出來(lái))放到魚(yú)上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然后炒鍋燒熱油約9成熱后，淋到魚(yú)上面即可