不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)烹飪 > 好吃餡餅的不同做法推薦

好吃餡餅的不同做法推薦

時間: 映芳735 分享

好吃餡餅的不同做法推薦

  餡料可以是各類型的食材,例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等,味道以北方的咸香鮮口味為主。餡餅好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下餡餅的好吃做法。

  餡餅的好吃做法一

  餡餅的材料

  主料:面粉200克,牛肉200克,(中)土豆1個,(中)洋蔥1/6個

  調(diào)料:黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許

  餡餅的做法

  1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán),放置一邊醒面。

  2、土豆切成小丁,下水煮至5成熟撈起。

  3、牛肉剁成肉末,洋蔥切成小丁,加土豆丁混合,加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許),順時針攪拌均勻(有粘性即可)。

  4、把醒過的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán),搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮,加入肉餡,像做包子一樣包成圓形,收口捏緊后,稍微壓成約2cm厚的圓餅。

  5、不粘鍋放少許油預(yù)熱,把餡餅收口朝下整齊擺鍋,中小火慢慢煎,煎至兩面金黃,完全熟透后即可。

  餡餅的好吃做法二

  餡餅的材料

  面粉500克,豬肉500克,干香菇30克,蔥適量

  餡餅的做法

  1.面粉加水和成面團(tuán),醒20分鐘。

  2.豬肉剁成肉末,加鹽,胡椒粉拌勻。

  3.蔥切成粒,干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。

  4.鍋里放油,爆香蔥和香菇粒。

  5.肉末加入爆好的蔥和香菇,拌勻,加入芝麻油。

  6.象包包子一樣用面團(tuán)包好餡料,收口向下,按扁。

  7.平底鍋放油,放入做好的餅,加入清水,煎至水干,翻面煎至金黃色。

  餡餅的好吃做法三

  餡餅的材料

  油皮130克,糖13克,水60毫升,油酥110克,低粉160克,中粉130克,豬油55克,玫瑰花3只,麥芽糖70克,軟化奶油25克,烤香核桃碎50克

  餡餅的做法

  1.做法:此份量可做10個.170度烤15---20分鐘.

  2.油皮.中粉130克,糖13克.豬油52克.水60ML.把這些材料和面光滑面團(tuán)后松弛30分鐘.

  3.油酥.低粉110克.豬油55克.和成團(tuán).

  4.餡料:玫瑰花3大朵.麥芽糖70克.低粉50克.軟化奶油25克.烤香核桃碎50克.

  5.玫瑰花取花瓣泡鹽水30分鐘.抹干.切碎.其它材料拌勻后加入玫瑰花碎成餡料.分成10份.

  6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥壓扁.從中間往兩邊搟開.由上向上卷起.收口朝上轉(zhuǎn)90度再壓扁.再搟卷一次松弛30分鐘后搟開包入餡料.稍壓扁后放入烤盤.放置一會后再烤.

  餡餅的好吃做法四

  餡餅的材料

  中筋面粉250克,水220ml,白菜200克,豬肉餡200克,蔥姜少許,鹽,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油

  餡餅的做法

  1.先和面,面粉入盆,一邊慢慢的加水,一邊用筷子不斷的攪拌,差不多基本都成了小面球,干粉較少的時候,用手和面。

  2.用手把面和成團(tuán),揉勻,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分鐘即可。

  3.醒面的期間,開始拌餡。白菜用菜頭,吃葉的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少許鹽,腌制15分鐘左右,腌一下白菜中的水份,以免包餡的時候出湯。

  4.現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡,豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,然后放入香油,香油一定要最后放,這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易進(jìn)入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡,用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅,里面的餡都是抱團(tuán)的,不會松散,而且肉餡很出數(shù),還不油膩。但不要放太多水,一邊少量加水,一邊用筷子朝一個方向快速攪拌,見肉餡稍粘稠了,即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調(diào)肉餡,不夠再補(bǔ)水來調(diào)制。

  5.把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中,攪拌均勻后再補(bǔ)上一點(diǎn)鹽,來調(diào)節(jié)咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的時候了,我是這樣判斷的,呵呵。這個度不好把握,如果你不好分別,那就取出一點(diǎn)點(diǎn)餡料,用舌頭尖舔一下,試試咸淡后用清水漱口即可。

  6.把醒好的面取出,搓成長條,跟做包子、餃子一樣,揪劑子,約每個劑子25克左右,如果你的煎鍋夠大,也可以大一些。然后搟成餅皮,中間稍厚,圍邊薄一些,放入餡料。

  7.包入餡料,像包包子那樣,一個一個的趕著捏褶。

  8.捏好的包子形狀。

  9.然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指輕按幾下壓癟。

  10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下,這樣里面的餡料會比較勻,不要太使勁,否則會搟破皮的。

  11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點(diǎn)火,煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,火力最好是中小火,大火會烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面,看著餡餅的餅皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,裝盤即可。

641389