鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，這就是人們喜愛吃的啤酒鴨。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下啤酒鴨的做法大全。

　　啤酒鴨的好吃做法一

　　材料

　　鴨肉。八角。桂皮?；ń贰Ｉ?。大蒜。料酒等。

　　做法

　　1.鴨肉切塊，八角、桂皮、花椒洗凈。

　　2.姜片，蒜瓣入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調(diào)。

　　3.下鴨肉，水分煸干出油。

　　4.入料酒炒勻，放干辣椒和兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。

　　5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻，倒入啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。

　　啤酒鴨的好吃做法二

　　1、鴨肉五兩

　　2、白糖、鹽、雞精

　　3、姜、蔥、紅辣椒一個(gè)

　　4、啤酒一瓶或半瓶

　　做法

　　步驟1 先把鴨切好，之前大家買鴨肉的時(shí)候可以叫人切好。然后燒水，水沸騰后把鴨肉放進(jìn)去，這時(shí)候切幾片的姜片下去。2-3分鐘后撈起鴨肉。

　　步驟2 把姜、紅辣椒都切丁，蔥切段。

　　步驟3 現(xiàn)在開始正戲了，往鍋里加入油，五分熱的時(shí)候加入兩勺的白糖。加入姜和紅辣椒。等白糖都融化后，把之前的鴨肉放進(jìn)去。等到鴨肉成金黃色的時(shí)候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。

　　等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時(shí)候，放進(jìn)切好的蔥。(大家注意鴨肉放進(jìn)油鍋里的時(shí)候，蔥先不要放，要等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時(shí)候在放蔥，我之前就是提早放蔥，到后面的時(shí)候蔥的顏色變的棕色了，在這給大家提醒一下。)

　　步驟4 接著就是放鹽和雞精了，在這也要小心，放的鹽和雞精和平時(shí)大家炒菜的量就可以了，不然到后面會(huì)很咸。等到鍋里的湯汁還剩一小些的時(shí)候就可以裝盤了。

　　啤酒鴨的好吃做法三

　　材料

　　番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個(gè)，生姜30克，大蒜1個(gè)，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

　　做法

　　1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

　　3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

　　4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　5、燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　啤酒鴨的好吃做法四

　　材料

　　主料：鴨1000克，

　　輔料：青椒30克，土豆(黃皮)30克，洋蔥(白皮)50克，

　　調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1.將土豆去皮洗凈切片;

　　2.青椒去蒂、籽洗凈切塊;

　　3.洋蔥去皮洗凈切塊;

　　4.姜切塊，蒜切片;

　　5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊;

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用;

　　7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。