木須肉的好吃做法有哪些
木須肉的好吃做法有哪些
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。下面就讓學習啦小編給你介紹一下木須肉要怎么做才好吃?
木須肉的好吃做法一
木須肉的材料
木耳5朵,青瓜1根,脊肉250克,雞蛋2個,蒜末適量,芫茜2棵,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量,雞精適量
木須肉的做法
1.木耳用清水浸軟后摘洗干凈。
2.脊肉洗凈切片,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.青瓜洗凈后切粒;芫茜洗凈切碎。
4.雞蛋加入適量鹽和雞精打成蛋液。
5.鍋內放少量油,燒熱后加入蛋液炒好用盛出備用。
6.鍋內放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入脊肉炒至變色后加入木耳翻炒,再加入適量鹽、生抽、清水,然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。
7.加入雞蛋和青瓜粒炒勻炒熟。
8.加入芫茜炒勻即可。
木須肉的好吃做法二
木須肉的材料
雞蛋2只,豬梅肉300克,黃瓜1根,干木耳、姜蒜、鹽、醬油、料酒、古月粉、粟粉、麻油各適量
木須肉的做法
1、豬梅肉洗凈切片,加鹽、醬油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分鐘。
2、雞蛋打散成蛋液。
3、干木耳浸泡,去根蒂切細片,熱水灼煮一下盛起備用。
4、黃瓜洗凈去頭尾,去核切片。
5、燒熱鍋,下油炒蛋液成蛋餅盛起,切粗絲備用。
6、原鍋燒熱再下油,下姜蒜爆炒,下豬梅肉快炒至轉顏色。
7、下木耳、黃瓜再翻炒一會,下少許蠔油調味,最後加上蛋絲翻炒即成。
木須肉的好吃做法三
木須肉的材料
瘦肉150g,雞蛋1個,木耳25g,青瓜1根,胡蘿卜1根,大蒜1顆,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,生粉1茶匙,清水2湯匙,花生油適量
木須肉的做法
1、豬肉切片,加鹽、花生油和1/2湯匙生抽拌勻腌制15分鐘。
2、雞蛋打散;青瓜和胡蘿卜切菱形塊;大蒜切片。
3、把蠔油、生抽、雞精和清水倒入碗里,混合調成料汁。
4、鍋里放足夠花生油燒熱,倒入雞蛋液,炒至呈蓬松狀,切塊盛出備用(鍋里的油不要倒掉,留著炒肉片用)
5、這時往腌制過的肉片里加入生粉抓勻。
6、開大火,放蒜片爆香,放入肉片炒至顏色變白,盛出備用。
7、繼續(xù)開火,陸續(xù)放入胡蘿卜、黑木耳和青瓜,炒至斷生。
8、放入肉片翻炒均勻,然后放入炒好的雞蛋,倒入料汁,大火翻炒均勻至料汁收濃即可。
木須肉的好吃做法四
木須肉的材料
豬通脊300g,雞蛋2枚,醬油1湯匙(15ml),料酒1湯匙(15ml),干木耳20g,干黃花20g,黃瓜1根,姜碎1茶匙(5g),大蔥絲1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),油4茶匙(20ml),香油1茶匙(5ml)
木須肉的做法
豬通脊用清水沖洗干凈并擦干水分,切成5cm長的細絲。黃瓜洗凈,先斜刀切成4cm寬的小段,再立起切成菱形薄片。雞蛋磕入碗中,攪打成蛋液。
干木耳和干黃花放入溫水中浸泡20分鐘,使其充分泡發(fā),再將木耳擇成小朵,黃花切去根部。
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蛋液灑入,待蛋液即將完全凝固時用鏟子迅速攪打至散成雞蛋碎,再盛出待用。
鍋中留底油,燒熱后放入姜碎和大蔥絲爆香,再將豬肉絲放入迅速翻炒至熟,隨后放入木耳小朵和黃花,調入料酒、醬油和鹽翻炒約3分鐘。
接著將黃瓜片和雞蛋碎放入,拌炒至勻。
最后淋入香油出鍋即可。
木須肉的小訣竅
炒雞蛋時火不可太旺,否則容易炒老。
黃花、木耳應提前用冷水泡發(fā),成菜的口感較好,如需急用,可稍加溫水浸泡。