奶豆腐，又叫奶干，蒙古語稱"胡乳達"，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。下面學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃奶豆腐?

　　一、牛奶燉豆腐的做法

　　材料

　　鮮牛奶1杯，豆腐1塊。色拉油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/4小勺。

　　做法

　　1、豆腐切2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙透， 撈出瀝凈水分。

　　2、不銹鋼鍋上火燒熱，加入色拉油、精鹽，添湯，下入豆腐塊，燒開后撇去浮沫，放入牛奶、味精，轉小火燉至入味，出鍋裝碗即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤潔白，乳香味濃。

　　大師叮嚀

　　燉制時火力不宜過旺。

　　二、酸甜奶豆腐的做法

　　材料

　　材料：

　　300 克 奶豆腐 (paneer)切塊

　　1 個 青椒 (切塊)

　　1/2 只洋蔥 (切絲)

　　2 根青辣椒 (切段)Optional

　　2 根蔥 (蔥白部分切碎，青色部分切成蔥花備用)

　　1 tsp 姜蓉

　　1 tsp 蒜蓉

　　裹粉：(混合以下所有材料)

　　2 tsp 粘米粉

　　1 tsp All Purpose Flour

　　1/2 tsp 粟米粉

　　1 點鹽

　　1 點胡椒粉

　　醬料：(把以下所有材料混合)

　　1 tbsp 醬油

　　1 tbsp 黑醋/紅醋/白醋

　　2-3 tbsp Ketchup (番茄沾醬)

　　1 tsp 白糖

　　1/2 tsp 辣椒粉

　　4 tbsp 水

　　做法

　　把奶豆腐切塊后，裹上裹粉，鍋里熱上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起鍋瀝干油備用。

　　把其他的材料都準備好。

　　把剛剛炸奶豆腐的油盛起，鍋里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和蔥白。

　　加入洋蔥絲和青辣椒稍微煸炒。

　　倒入醬汁，煮滾，稍微濃稠之后，倒入青椒塊和奶豆腐，翻勻至所有材料都裹上醬汁。撒上蔥花，就可以起鍋了。

　　三、奶豆腐三文治的做法

　　材料

　　材料：(1-2人份)

　　4 塊 方包

　　2 tsp 黃油/butter

　　2 tsp 薄荷沾醬 (Mint/Hari Chutney)

　　60 克奶豆腐 (Paneer/Indian Cottage Cheese)

　　番茄幾片裝飾用

　　做法

　　把奶豆腐切成2mm厚的長條狀，面包抹上黃油，抹黃油的那一面向外。

　　把面包放到三文治機(或mini grill)上，把奶豆腐擺好，抹上沾醬。

　　蓋上另外一塊面包，也是黃油部分向外?？究境杀砻娼瘘S色，就好啦!

　　蛋白質和碳水化合物都有了的素食早餐!

　　四、豌豆奶豆腐的做法

　　材料

　　1/2 塊 牛奶豆腐(我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那么大小就是了)

　　1 杯凍豌豆

　　1 只中型番茄

　　1/2 只洋蔥

　　2 只朝天椒或小青椒

　　1 tsp 姜蒜蓉

　　1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

　　3 只 丁香

　　1/4 杯 酸奶 Optional

　　調味料：

　　2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)

　　2 tsp 番茄醬 (Ketchup)

　　1 tsp 孜然 (Cumin Seed)

　　1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder)

　　1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder)

　　1 tsp 姜黃粉 (Turmeric Powder)

　　1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)

　　1 tsp 或適量鹽

　　做法

　　把番茄，洋蔥，姜蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

　　然后把奶豆腐切塊，稍微煎黃。另外一口鍋里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至邊上稍微泛出紅油。

　　這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。

　　把材料煸炒均勻。然后把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內，煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鐘，加入Garam masala和番茄醬。再煮3-5分鐘。加入豌豆，熄火。

　　好吃的Matar Paneer，可以配面餅也可以配米飯吃。