泡椒鳳爪的做法大全
泡椒鳳爪的做法大全
泡椒鳳爪制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講泡椒鳳爪的做法大全。
泡椒鳳爪的好吃做法一、
材料
野山椒一瓶(360克),白醋200克,糖3小勺,鹽10小勺,雞爪900克
做法
1.雞爪入鍋煮15分鐘左右,(注意時(shí)間不要過長(zhǎng),否則雞爪會(huì)沒有嚼勁)。
2.煮熟的雞爪立即泡入冰水中。
3.準(zhǔn)備個(gè)足夠大的容器,倒入白醋。
4.依次放入白糖、鹽,攪拌均勻。
5.將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6.將冷卻的雞爪放入容器中。
7.加入適量涼白開水,(可以泡住雞爪即可)。
泡椒鳳爪的好吃做法二、
材料
雞爪,八角,桂皮,生姜,大蒜子,泡椒,味精,鹽。一個(gè)可以密封的容器。
做法
1:一包泡椒(大包的)倒進(jìn)一個(gè)容器內(nèi)(要有蓋的)備用。
2:雞爪洗凈,備用。
3:上鍋,水,雞爪(水要淹過雞爪)鹽,味精,八角,桂皮,生姜,大蒜子(要適量,不然味道會(huì)過重)一起放入。燒熟即可。
4:燒熟之后,用水沖洗,放入盤中晾涼。
5:好了再倒入裝有泡椒的容器中。明天即可食用。(建議不要保留太長(zhǎng)時(shí)間,可根據(jù)您的狀況適量做)。
泡椒鳳爪的好吃做法三、
材料
雞爪400克,野山椒180克,白醋100毫升,糖1.5小匙,鹽3-4小匙
做法
1.燒開一鍋水,將雞爪放入大火煮開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右(這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己家情況調(diào)節(jié),基本原則是把雞爪煮熟,再有就是不要煮太軟了,太軟了口感不那么好)。
2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中(用冰水更好)。
3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里,再將其他調(diào)料加入拌勻(野山椒比較辣,根據(jù)口味可以少放一些)。
4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里,再加入適量涼開水(不必加太多,能剛好泡住雞爪即可),蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。
小訣竅
鹽的分量根據(jù)加的水和野山椒汁的多少來調(diào)節(jié),可以嘗一下泡雞爪的水,略比平常的菜肴湯水咸一些就行了。
泡椒鳳爪的好吃做法四、
材料
雞爪,洋蔥小半個(gè),胡蘿卜半顆,芹菜少許,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
做法
1.雞爪洗凈,剪去腳尖,每1只剁成3小塊,洋蔥切絲,胡蘿卜切絲,西芹切段
2.將剁好的雞爪放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟,撈出冷水過涼,反復(fù)用水沖洗至沒有油脂
3.所有香料集合在小鍋中,倒入開水,打開泡椒,放幾個(gè)一起燒(喜歡辣的口感就多放一些),調(diào)入多一些的鹽和雞精,熬煮10分鐘放涼;將熬好的香料湯倒入保鮮盒中,并倒入泡椒瓶里的水及泡椒,放白醋,白糖及味精(根據(jù)個(gè)人口味,及時(shí)嘗嘗咸淡,味道稍微濃郁些),倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜,蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可