韓國(guó)冷面的做法大全

　　冷面過(guò)去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講韓國(guó)冷面的做法大全。

　　韓國(guó)冷面的好吃做法一、

　　材料

　　醬牛肉，面條，朝鮮泡菜，黃瓜條，水梨，姜片，蔥，花椒，白醋，紅醋，鹽，味精，糖

　　做法

　　1.把冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。

　　2.然后再依次將各種調(diào)料放入，醬牛肉片(我只有火腿了)、朝鮮泡菜、黃瓜條，水梨片和煮雞蛋等自己愛(ài)吃的東西，愛(ài)吃辣的加點(diǎn)辣更好吃。

　　3.面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到。

　　4.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，我還放了一塊牛精，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，看到鍋里的汁都變成了紅色。

　　5.后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，只需將面汁放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。

　　韓國(guó)冷面的好吃做法二、

　　材料

　　半袋朝鮮冷面，2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黃瓜絲，芝麻，香菜，醬牛肉，牛肉湯，鹽，辣椒油。

　　做法

　　1， 備面條： 把半袋冷面煮熟，過(guò)涼水直至面條很清涼。

　　2， 備湯料： 把2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉湯和鹽放入碗中，加涼開(kāi)水挑勻。

　　3， 把冷面從水盆里抓一把，卷一堆放人碗內(nèi)，加入黃瓜絲，擺上醬牛肉，加上香菜，芝麻，在添湯，點(diǎn)些辣椒油。上盤(pán)吧

　　韓國(guó)冷面的好吃做法三、

　　材料

　　材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋(píng)

　　果醋，白糖，芝麻，芝麻油

　　鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺

　　做法

　　1、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開(kāi)，清洗干凈，瀝干水分。(我買(mǎi)的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))

　　2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。

　　3、牛肉湯原汁冷卻后，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。

　　4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細(xì)把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。

　　5、煮半鍋開(kāi)水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出。

　　6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。

　　7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對(duì)半切開(kāi)擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!

　　韓國(guó)冷面的好吃做法四、

　　材料

　　蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;

　　2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火;

　　3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;

　　4、將牛肉湯用篩子過(guò)濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏;

　　5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開(kāi)水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;

　　6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;

　　7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，雪梨去皮去核切片;

　　8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。

　　小訣竅

　　1、如果喜歡辣味，可以依個(gè)人口味添加韓國(guó)辣醬。

　　2、朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，在大型超市都可以買(mǎi)到。

　　3、美味的冷面湯底很關(guān)鍵，因此熬制牛肉湯一定要用肥肉較少的牛瘦肉，比如腱子肉，這樣湯水才清爽美味。

　　4、朝鮮泡菜是冷面必不可少的，還可以搭配其它口味的泡菜，也可以自己制作或是去大型超市購(gòu)買(mǎi)。

　　5、冷面煮制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮好后一定要過(guò)涼，這樣面條口感才會(huì)爽滑筋道。

　　6、超市里有些蕎麥面是免煮的，泡軟就可以食用也很方便。也有朝鮮冷面的成品出售，按說(shuō)明操作即可。