綠豆餅的做法大全

時(shí)間：2016-04-06 18:02:38 映芳735由分享

　　綠豆餅是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下綠豆餅的做法大全。

　　綠豆餅的好吃做法一、

　　材料

　　主料：綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個(gè)。豬肉佐料：醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。

　　做法

　　(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳130g：水90cc的比例磨好調(diào)味。

　　(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來(lái)﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

　　(4) 泡菜除水份后切成絲。

　　(5) 紅辣椒去子切圓。

　　(6) 在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過(guò)來(lái)煎。直徑越小越好煎。

　　(7) 蘸醋醬油吃。

　　綠豆餅的好吃做法二、

　　材料

　　1、主料：精面粉850克，綠豆1600克。

　　2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。

　　做法

　　1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時(shí)，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時(shí)，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。

　　3、取過(guò)篩的面粉500克放在案板上，開(kāi)窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮。

　　4、取過(guò)篩面粉350克放案板上，開(kāi)窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心。

　　5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長(zhǎng)條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。

　　6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時(shí)，取出燒盤，逐個(gè)將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

　　綠豆餅的好吃做法三、

　　材料

　　低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量

　　做法

　　1.油皮材料：低粉：200克豬油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 木糖醇：40克水：100克油酥材料：低粉：120克豬油：60克(同樣用的是色拉油45克) 內(nèi)陷：綠豆：1小碗水：3小碗木糖醇：適量

　　2.先來(lái)制作內(nèi)陷：先將綠豆洗凈，加入水放入壓力鍋上氣后大火10分鐘，轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。我用的是電壓力鍋，所以水我放了2碗半，感覺(jué)還是有些多，豆餡做出來(lái)很細(xì)，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的份量。

　　3.趁熱拌入糖，攪勻。

　　4.外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團(tuán)，分割成16小份。