海鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉細(xì)膩，制作佳肴精美，令人食欲會(huì)倍增。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下海鱸魚(yú)的做法大全。

　　一、蔥香海鱸魚(yú)的做法

　　材料

　　海鱸魚(yú)500克1條，花椒，泡姜1個(gè)，蒜2個(gè)，料酒，郫縣豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大蔥1根

　　做法

　　1、海鱸魚(yú)打整干凈，在魚(yú)身上割上刀口，用鹽、料酒碼味。

　　2、大蔥洗凈切細(xì)絲，泡姜、蒜切細(xì)顆粒。

　　3、熱油鍋(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少許炒香，摻水燒開(kāi)，再把海鱸魚(yú)放下去燜10分鐘，過(guò)程中要翻面哈。

　　4、再把魚(yú)鏟到盤(pán)子里，把蔥絲撒在魚(yú)身上，鍋里剩余的湯就放少許醋、味精，勾芡淋在海鱸魚(yú)上即可。

　　二、白椒海鱸魚(yú)的做法

　　材料

　　海鱸魚(yú)1條，雞蛋1只，面包糠少許，白籮卜1塊，現(xiàn)磨白胡椒粒適量，料酒，精鹽，生菜1棵，食用油

　　做法

　　1、將海鱸魚(yú)頭、尾切下備用，魚(yú)肉切成大厚片。

　　2、將魚(yú)片加鹽、料酒、味好美現(xiàn)磨白胡椒粒腌漬，再加全蛋液拌勻，拍上面包糠，并用竹簽串起。

　　3、將海鱸魚(yú)頭、尾入籠蒸熟，盤(pán)鋪上生菜葉;

　　4、魚(yú)片入熱油鍋內(nèi)炸熟后取出插入白籮卜塊上，為魚(yú)身，放盤(pán)中間，蒸熟魚(yú)頭、尾放兩頭，擰動(dòng)味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大魚(yú)片上即成。

　　小訣竅

　　炸魚(yú)片時(shí)，油溫不可過(guò)高，

　　三、彩椒焗烤海鱸魚(yú)的做法

　　材料

　　海鱸魚(yú)1條，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，小芹菜1棵，洋蔥半個(gè)，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚(yú)豉油，蔥姜適量，蠔油適量

　　做法

　　1.海鱸魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身劃幾道刀口便于腌制入味

　　2.魚(yú)身周遭用鹽抹一遍，魚(yú)肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲

　　3.再用料酒、蒸魚(yú)豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上(放入冰箱冷藏腌制，時(shí)間越久越入味，我腌了一夜)

　　4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷

　　5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用

　　6.準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海海鱸魚(yú)放上

　　7.再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜

　　8.用錫紙把魚(yú)完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘(根據(jù)魚(yú)的大小)，我做的魚(yú)是一斤多的，烤了25分鐘

　　四、清蒸海海鱸魚(yú)的做法

　　材料

　　海鱸魚(yú)1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒

　　做法

　　1.我買(mǎi)的是超市撥好肚子和刮去魚(yú)鱗的，到家只是又重新洗干凈。

　　2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。

　　3.由于海海鱸魚(yú)本來(lái)就是咸的，在魚(yú)的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時(shí)候放也可以。

　　4.蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上枸杞。

　　5.開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱(chēng)“虛蒸”。

　　6.出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦!