五香牛肉的做法大全

　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下五香牛肉的做法大全。

　　五香牛肉的好吃做法一、

　　材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。

　　3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。

　　4、煮滾后轉(zhuǎn)中火，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。

　　5、取出牛肉待涼后，切成薄片便可供食用。

　　五香牛肉的好吃做法二、

　　材料

　　牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許

　　做法

　　1、牛腱先飛水?dāng)嘌缓笾匦聼?，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽;

　　2、蓋上鍋蓋，大火待水開(kāi)后，將火力調(diào)至7成，半小時(shí)后把牛腱翻個(gè)身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時(shí);

　　3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。

　　4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。

　　五香牛肉的好吃做法三、

　　材料

　　牛肉1塊，鹽，紹酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，蔥，蒜

　　做法

　　1.牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊;

　　2.將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來(lái)，沒(méi)有省了也行，放進(jìn)牛肉鍋里;

　　3.加水沒(méi)過(guò)材料，放進(jìn)蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開(kāi)煮;

　　4.我煮了約兩個(gè)半小時(shí)，就是用筷子插進(jìn)肉里，再提起來(lái)能很輕松的拔出來(lái)，即可;

　　5.晾涼后切片。

　　五香牛肉的好吃做法四、

　　菜譜簡(jiǎn)介 味道香醇可口。

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)2500克

　　調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另?yè)Q凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。

　　4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開(kāi)晾約5小時(shí)。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。