三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。下面就讓學習啦小編給你介紹一下東北地三鮮的做法大全。

　　東北地三鮮的好吃做法一、

　　材料

　　主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，

　　調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

　　2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　東北地三鮮的好吃做法二、

　　材料

　　茄子一個，土豆一個，大椒一個，植物油，醬油，雞精，香油，水淀粉，鹽，蔥絲，蒜末

　　做法

　　1.將茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮洗凈也切成滾刀塊，大椒洗凈去蒂手撕成塊

　　2.奶鍋中放入多半植物油(用奶鍋炸食物，鍋小，節(jié)省面積和油)油溫7成熱時，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出

　　3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上雞精、少許香油出鍋即可

　　東北地三鮮的好吃做法三、

　　材料

　　主料：茄子，150克，土豆(黃皮)100克，柿子椒50克，青椒50克，

　　調料：植物油15克，醬油10克，白砂糖3克，大蔥5克，白皮大蒜5克，鹽2克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.　土豆去皮，洗凈切塊;

　　2.　茄子法凈，切滾刀塊;蔥洗凈切花;蒜洗凈剁泥;

　　3.　青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊;

　　4.　鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;

　　5.　再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出;

　　6.　鍋內留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香;

　　7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。

　　東北地三鮮的好吃做法四、

　　材料

　　土豆，茄子，青椒，水淀粉，鹽，雞精

　　做法

　　1.茄子切滾刀塊，青椒切成大塊，土豆切厚片備用;

　　2.鍋中座少許油把茄子、土豆、青椒都微煎一下?lián)瞥鰝溆?

　　3.鍋內留少許底油，倒入煎好的三鮮快速炒勻倒入少量水微燜一下;

　　4.最后加入鹽和雞精，倒入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、煎三鮮有順序，第一先下茄子，煎出表皮后再煎土豆片，至金黃撈出， 2、第二，用鍋內的余熱煎青椒，不要煎得太過了，否則表皮會黑。 3、翻炒要大火快速，最后不要忘了調味和勾芡。