菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下菌湯的做法大全。

　　一、香蒜菌鍋湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　將蒜瓣，軟糯的鳳尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香后放入高湯里快煮，一道快速的鮮香營(yíng)養(yǎng)，清淡美味晚餐湯。

　　材料

　　菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，鳳尾菇200克，蟹肉菇100克，鹽1捏，雞湯300毫升，開(kāi)水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，蔥花1/2茶匙

　　做法

　　1.雞湯及開(kāi)水放湯鍋里，在中火上燒開(kāi)。將鳳尾菇，蟹肉菇洗凈，撕成粗條。

　　2.炒鍋放中火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至七成，下蒜，炒30秒，加鹽、鳳尾菇和蟹肉菇，炒4分鐘至菜汁炒出。將蒜瓣揀出備用。

　　3.將炒好的鳳尾菇及蟹肉菇倒入燒開(kāi)的湯鍋里，加蓋煮5分鐘。再把蒜瓣放回煮好的湯里，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝湯時(shí)放一點(diǎn)蔥花在湯碗里。

　　二、鮮菌雞腿云吞湯煲的做法

　　材料

　　雞腿1個(gè)，鮮香菇3個(gè)，金針菇50克，竹蓀1根，娃娃菜隨意，油菜3小棵，蟹棒2個(gè)，魚(yú)丸2個(gè)，云吞5個(gè)，蔥少許，姜少許，花椒數(shù)粒，香菜少許，嘉豪雞汁適量，鹽適量，糖少許，料酒少許

　　做法

　　1.準(zhǔn)備齊要用的原料，竹蓀用淡鹽水清洗2遍后泡發(fā)備用

　　2.講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水，加入花椒，蔥段，姜片和少許料酒。放入雞腿，點(diǎn)火開(kāi)鍋后撇去浮末撈出備用

　　3.砂鍋中倒入雞湯，沒(méi)有的話也可以用清水

　　4.嘉豪雞汁調(diào)味汁包裝

　　5.加入適量的嘉豪雞汁，鹽，白糖調(diào)味湯底

　　6.放入焯過(guò)水的雞腿，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

　　7.放入蟹棒和魚(yú)丸

　　8.香菇刻花后放入鍋中

　　9.竹蓀泡發(fā)后一起放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘

　　10.半小時(shí)后放入云吞

　　11.再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心

　　12.最后加入金針菇微燙一下即可出鍋。最后香菜點(diǎn)綴

　　三、海參鵝蛋菌湯的做法

　　材料

　　鵝蛋菌200克，海參150克，苘蒿少許。調(diào)料精鹽1小匙，雞湯2杯，料酒1大匙，醬油1/3小匙，花椒油少許。

　　做法

　　1、鵝蛋菌洗凈，海參切條備用。

　　2、鍋中加入雞湯燒沸，放入鵝蛋菌，海參和醬油、料酒、精鹽，小火慢燉10分鐘，再放入苘蒿，淋花椒油即可。

　　材料替換

　　原料用鴿蛋替換鵝蛋菌，稱為海參鴿蛋湯。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉醬油，花椒油，增加紅油、味精、雞粉，則稱為紅油鵝蛋菌湯。

　　四、雞蛋鮮菌湯的做法

　　材料

　　金針菇100克，平菇50克，雞蛋一個(gè)，家樂(lè)菌菇靚湯口味濃湯寶一塊，水三碗(約750ml)，

　　做法

　　1.將所有原料準(zhǔn)備好

　　2.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘后撈出沖洗干凈

　　3.平菇洗凈撕成小塊

　　4.雞蛋打散備用

　　5.鍋中放入三碗水

　　6.煮沸后加入家樂(lè)鮮菌靚湯寶

　　7.略煮滾后加入金針菇和平菇

　　8.改小火煮5分鐘

　　9.加入雞蛋液攪成蛋花

　　10.撒點(diǎn)碎芹菜葉即可