油潑面的做法
油潑面,漢族傳統(tǒng)風味面食,陜西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。下面是學習啦小編給你整理的油潑面的做法。
油潑面的好吃做法一、
材料
面條,蔥花,辣椒面,油適量,鹽,雞精,醬油,食醋
做法
1.煮面.(我自己搟不好面條,就直接買了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~面條可以選我用的這種,也可以買約兩指寬的那種長面片(像褲帶,嘻嘻,沒錯,就是所謂的"褲帶面").我買的時候只有這種面了,就用它吧.
2.面條煮好后,撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花,辣椒面.
3.適量油燒熱,趁熱潑在辣椒面和蔥花上.
4.再向面里放適量鹽,雞精,醬油,食醋,拌勻即可.
油潑面的好吃做法二、
材料
鮮面條,小油菜,綠豆芽,鷹嘴豆,紅椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,鹽,生抽,醋,蔥花,蒜末,香菜
做法
1.燒一鍋水,沸騰后,加一點油和鹽,放入豆芽和小油菜燙熟
2.撈出蔬菜瀝干,放入面條煮熟,也可以過一下涼開水
3.把面條和蔬菜都放在盤子里,加一些生抽和醋,我還加了一些煮熟的鷹嘴豆,蒜和蔥切末,放在面條上,再加入紅椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜
4.炒鍋倒入一些油燒熱,澆到各種粉和蔥蒜末上,拌勻即可
油潑面的好吃做法三、
材料
寬面條,油菜,香蔥,干辣椒,油,鹽,味精,生抽,老抽
做法
1.鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好
2.然后就開始放調料啦!份量需根據(jù)你平時做飯的熟練程度及個人口味調控-老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量
3.把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧
油潑面的好吃做法四、
材料
面粉260g,溫水150g,鹽3g,香蔥,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油
做法
1、面粉加一勺鹽,一點點的加入溫水活成面絮,多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團,然后蓋上濕毛巾醒半小時。面團可以活的稍微軟一些,扯面的時面團延展性更好。
2、將醒好得面團均分為若干份,在盤子和小份面團上刷上食用油防粘連,蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時以上。
3、1小時后面團將變得非常的柔軟,將面團搟薄,用筷子面皮中間按一下。
4、雙手分別抓住面皮兩頭,順著筷子印記的方向將面皮一點點的拉長,拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚,所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下,最后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。
5、開一鍋水,在等待水開得時間,將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。
6、水開后下扯好得面條,開蓋煮2分鐘左右,將面條撈出,撒上蔥蒜末、辣椒粉。
7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱,將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
8、再根據(jù)自己口味洗好調入適量生抽、香醋,拌勻后即可食用。
小訣竅
1、活好的面團一定要多揉、多餳,要不然面團韌性不夠扯的時候容易斷裂。而且扯面是要順著面團的力量來,切忌用力過猛。
2、淋面的油溫一定要熱,熱油潑出來的蒜香辣椒香才足哦。