餅干的做法大全

　　餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下餅干的做法大全。

　　一、蘇打餅干的做法

　　材料

　　低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小蘇打粉1/4小勺，鹽1/2小勺，黃油30克

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的面團(tuán)。

　　2.面團(tuán)覆保鮮膜靜至20分鐘。

　　3.面團(tuán)搟成薄片，用模具壓出造型。

　　4.烤箱預(yù)熱200度，烤焙10分鐘左右。

　　小訣竅

　　1、面團(tuán)搟成薄片后要在上面拿叉子均勻的扎上小洞，以防止面團(tuán)烤焙時(shí)凹凸不平

　　2、各家的烤箱火力不同，烤制餅干的時(shí)候要勤觀察，看到面團(tuán)膨脹表面微微隆起，顏色發(fā)黃就可以了

　　二、小松鼠餅干的做法

　　材料

　　黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)

　　2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻后在加入下一次

　　3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

　　4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類濕潤(rùn)即可，不要過(guò)度攪拌，以免出筋

　　5.揉成面團(tuán)，搟成約3mm厚的面皮，用模具壓出造型

　　6.把面皮放到烤盤中，壓出后，撕去周圍的面皮

　　7.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

　　三、手指餅干的做法

　　材料

　　蛋黃3個(gè)，香草細(xì)砂糖10克，蛋白3個(gè)，香草細(xì)砂糖30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克

　　做法

　　1.蛋白分次加入30克細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡;

　　2.蛋黃和10克糖打至顏色變淺，倒入蛋白霜中翻拌均勻;

　　3.低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，加入蛋糊中，快速切拌均勻成面糊;

　　4.將面糊裝入圓口花嘴的裱花袋，在鋪油布的烤盤上均勻的擠出條狀;

　　5.預(yù)熱烤箱，180度，烤盤放中上層，10分鐘左右;

　　6.請(qǐng)不要走開，蹲在烤箱前觀察，餅干上色，邊緣微微發(fā)棕黃色，就好了。

　　四、曲奇餅干的做法

　　材料

　　黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細(xì)砂糖30克，雞蛋35克

　　做法

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　3.面粉和奶粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，然后切勻，不要畫圈攪拌。

　　4.切勻的面糊裝進(jìn)裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當(dāng)?shù)目臻g。

　　5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最后5分鐘，要經(jīng)?？?，這個(gè)時(shí)間一不小心就容易烤過(guò)， 一定要注意哦!

　　6.烤好后放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放涼，讓巧克力凝固，就可以了