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紅燒排骨的做法有哪些

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紅燒排骨的做法有哪些

  紅燒排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,做法簡單,是傳統(tǒng)佳節(jié)的常備菜肴。下面就讓學習啦小編給你介紹一下紅燒排骨的做法有哪些?

  紅燒排骨的好吃做法一、

  材料

  排骨?;ㄉ@铣?、黃酒、姜片、蒜

  做法

  1、花生提前泡一下控干水份。

  2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌勻后腌。

  3、鍋里多放些花生油,待熱后把排骨入鍋炸。

  4、炸至略發(fā)黃

  5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。

  6、倒入排骨翻炒,加入1湯匙老抽、糖,翻炒均勻。

  7、倒入花生,加蓋,鍋燒開后,改小火再燒至汁收至濃稠

  紅燒排骨的好吃做法二、

  材料

  排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒

  做法

  1.蔥切段,姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。

  2.排骨洗凈,控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻,然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

  3.油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。

  4.然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。

  紅燒排骨的好吃做法三、

  材料

  1盒排骨(1磅,大約450克)

  2茶勺碎冰糖

  1小塊姜,切片

  1/2杯料酒

  1/4杯醬油(或依個人口味增減)

  1/2杯開水

  色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)

  一點點白芝麻(表面裝飾用,可省略)

  做法

  1、排骨清洗干凈,順著骨肉的走向切成小塊。

  2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。

  3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。

  4、然后加入料酒、醬油和開水,等湯汁燒開后,轉成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。

  5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,我的燉了一個小時的樣子,開蓋,轉大火,翻炒到湯汁收干,排骨晶瑩透亮就可以啦!

  紅燒排骨的好吃做法四、

  材料

  排骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

  做法

  1、排骨洗凈剁段。鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把排骨放入鍋內(nèi)翻炒;

  2、等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水;

  3、大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右??磁殴且呀?jīng)燒爛后,視咸淡加入適當?shù)柠},然后改大火收濃汁即可。

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