魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魷魚(yú)的做法大全。

　　一、魷魚(yú)米腸兩吃的做法

　　材料

　　魷魚(yú)2條，糯米20克，肉丁20克，綠豆，香菇丁，酸蘿卜丁，蔥2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，醬油，淀粉，香油1大匙，雞蛋1個(gè)，牙簽4個(gè)

　　做法

　　1.魷魚(yú)除內(nèi)臟﹐去掉腿.

　　2.把綠豆和糯米泡一晚，魷魚(yú)腿放在開(kāi)水里燙出來(lái)﹐除去水份后切成絲﹐并把肉丁拌上鹽，淀粉和醬油;

　　3.把拌好的肉丁和綠豆﹑酸蘿卜丁﹑魷魚(yú)腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后與糯米混在一起做成餡。

　　4.把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚(yú)里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸30分鐘，出來(lái)冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬(佐料更具自己的口味，地瓜喜歡香辣味的)。

　　5.還有一個(gè)魷魚(yú)米腸切片，2面沾上淀粉和雞蛋液上鍋小火煎黃即可!

　　二、魷魚(yú)絲炒韭菜的做法

　　材料

　　干魷魚(yú)3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽

　　做法

　　1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味;

　　2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;

　　3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段;

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　三、火爆魷魚(yú)須的做法

　　材料

　　鮮魷魚(yú)須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油

　　做法

　　1.鮮魷魚(yú)須洗凈，用水略焯燙后瀝干;

　　2.甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁;

　　3.鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚(yú)須，用鏟子按壓著炒出水分;

　　4.倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚(yú)須上即可。

　　PS：喜歡吃魷魚(yú)身子的朋友，也可以換做魷魚(yú)身子如此操作哦。

　　四、豉椒炒魷魚(yú)須的做法

　　材料

　　魷魚(yú)須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將辣椒切塊。

　　2.魷魚(yú)須切開(kāi)洗凈飛水。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚(yú)須煸炒。

　　4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。

　　5.待辣椒斷青后，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。