鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鯽魚豆腐湯的做法。
鯽魚豆腐湯的好吃做法一、
材料
用料主料:鯽魚輔料:豆腐、豬肉、香菜調(diào)料:鹽、料酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯、食用油
做法
1.將豆腐切成小塊,豬肉切片,香菜、蔥切段,姜拍松切塊;
2.魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下,放入涼水中刮凈黑皮洗凈,豆腐焯水(要焯透)并控凈水;
3.坐鍋點火倒油,油熱煸炒蔥姜,加入料酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽,開鍋后放水、魚和豆腐,大火燒開改小火慢燉20分鐘,見湯濃乳白色時取出蔥姜塊,放入雞精調(diào)好口味,放入香菜盛在湯碗中即可。
小訣竅
特點
湯濃色白,魚鮮豆腐嫩。
鯽魚豆腐湯的好吃做法二、
材料
鯽魚1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升
做法
1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時后切成小塊。
3.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后小火將魚煎香。
4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時后加入適量鹽調(diào)味即可。
鯽魚豆腐湯的好吃做法三、
材料
鯽魚1條400克、豆腐半個、紅蘿卜一小節(jié)、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法
1、鯽魚破肚,刮魚鱗,洗凈,用帕子支干水,在魚身上割上刀口。豆腐切小方塊,紅蘿卜切片、姜切小顆粒。
2、油鍋煎魚必須用(豬油),熬湯才白,味道才鮮。把魚的兩面煎的有點鍋巴就可以參水了,再加料酒、姜、胡椒粉、紅蘿卜、就熬,熬到湯發(fā)白時,就放豆腐、金針菇、煮2分鐘再放菜心,加鹽即可。
鯽魚豆腐湯的好吃做法四、
材料
鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。
2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來待用。
3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘后,轉(zhuǎn)小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。