羊排的做法大全
羊排的做法大全
羊排是肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊排的做法大全。
羊排的做法——胡蘿卜燉羊排
原料:
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法:
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開;
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
羊排的做法——炕鍋羊排
原料:
羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調(diào)料:
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法:
1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;
2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
羊排的做法——醬羊排
原料:
羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。
調(diào)味料:
蔥、姜、蒜、甜面醬。
做法:
1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁即可。
羊排的做法——蘿卜羊排湯
原料:
羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。
做法:1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈;
2、鍋中水燒開后，先下花椒，接著將羊排焯水;
3、水開后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊;
4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。
羊排的做法——炸羊排
原料:
羊排、雞蛋、油。
做法:
1、將雞蛋打散成蛋液;
2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上干面粉，刷一層蛋液
3、當(dāng)平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可
羊排的做法——紅燒羊排
原料:
羊排500克。
配料:
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒各適量。
做法:
1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用;
2、凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;
3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻;
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫;
5、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
小編推薦：羊排的食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
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