燕窩的做法
燕窩的做法
燕窩可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下燕窩的做法。
一、杏汁燉燕窩的做法
材料
印尼燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量
做法
1.首先將燕窩洗凈,然后浸水八小時(shí),揀去毛及雜質(zhì)后濾去水份,用干毛巾把燕窩弄干,將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時(shí)備用。
2.將南杏及北杏放入攪拌機(jī)內(nèi)加二碗水?dāng)嚦尚又?,倒入紗布袋?nèi)隔去杏渣。
3.將糖加入杏汁中煮沸,然后再加入燉好的燕窩即成。
小訣竅
健肺化痰,止咳養(yǎng)顏
二、冰糖燕窩的做法
菜譜簡(jiǎn)介 燕窩,極珍貴的食材,美容養(yǎng)顏。 雖然有無數(shù)的做法,但還是最簡(jiǎn)單的做法最受歡迎。
材料
燕窩,冰糖
做法
1、燕窩放入大碗,加冷水蓋過燕窩,泡發(fā)4個(gè)小時(shí);
2、發(fā)好燕窩清洗干凈,挑毛去雜質(zhì),并撕成細(xì)條狀(不要太細(xì)小);
3、放入燉盅,加雙倍熱水蓋過燕窩,蓋上保鮮膜。放入熱水大鍋中燉45分鐘。(燉盅和大鍋都需要熱水)
4、放入冰糖,再燉3-5分鐘即可。乘熱享受。
5、也可放涼后放入冰箱,冰涼后再食?;蛞淮螣踔蠖嘁恍?,放入冰箱,一次吃一碗,3-4天必須吃完,不要放太久。
小訣竅
1、不需燉煮太久,好的燕窩如果燉太久會(huì)有點(diǎn)溶化,口感沒有那么好。
2、一片燕窩,可供2-3人吃,每人一碗。一個(gè)星期吃1-2次即可。
三、清湯燕窩的做法
材料
主料:燕窩25克,清湯適量,料酒25克,鹽10克,味精5克,胡椒粉少許。
做法
(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分,用涼水清洗兩遍后,用開水沖泡。
(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi),將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中,把味調(diào)好沖進(jìn)小碗即成。
四、銀耳枸杞燕窩羹的做法
材料
銀耳一朵,枸杞一小把,冰糖適量
做法
1.銀耳泡發(fā),去掉根部,用手撕碎。枸杞用清水泡上
2.銀耳放料理機(jī)里,加少許水打成蓉
3.把銀耳蓉放鍋內(nèi),再加適量的水煮開,喜歡粘稠點(diǎn)的就少放水,喜歡稀點(diǎn)的就多放些水。濃稠度自己掌握吧
4.放適量冰糖,煮10多分鐘就很粘稠了
5.再放入泡好的枸杞,煮3-5分鐘即可
小編推薦:燕窩的發(fā)制方法
將燕窩洗凈放碗內(nèi),對(duì)入三成熱的水(夏季可用涼水),用蓋蓋上,見燕菜泡開脹起時(shí),換溫水一次,一手托住燕菜,一手持鑷子,將燕毛擇凈,除去根部的沙子。然后再換溫水一次,讓其繼續(xù)脹發(fā),繼續(xù)換水,直至燕窩柔軟、光滑即成。使用時(shí),將發(fā)好的燕窩撕成小批,用開湯殺一下。