羊肉的做法大全
羊肉的做法大全
羊肉煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉的做法大全。
一、烤羊肉的做法
材料
羊肉500克,花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋蔥、姜適量。
做法
1、羊肉洗凈切小塊,加花椒水和料酒腌2小時左右去膻味。
2、倒去水份將羊肉串起來。
3、加烤肉醬(或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和姜片)腌20分鐘。
4、烤箱預(yù)熱放羊肉串,用200度溫度烤15分鐘,控去烤盤水份,翻面再烤15分鐘。
5、拿出羊肉串刷油,再依次撒鹽、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面后再烤3分鐘即可。
二、紅燒羊肉的做法
材料
帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法
1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出,用流動的水沖洗干凈,瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結(jié),大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋
三、羊肉胡蘿卜的做法
菜譜簡介 羊肉對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。胡蘿卜羊肉是傳統(tǒng)搭配,羊肉胡蘿卜一起燉能提高營養(yǎng)價值。
材料
羊肉500克,胡蘿卜100克,油、蔥姜蒜、五香粉、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適
做法
1、羊肉剁小塊焯水瀝干,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,蔥姜蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、五香粉,煸炒羊肉片刻。
3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時(用壓力鍋15分鐘)。
4、放醬油和胡蘿卜燜煮5分鐘。
5、羊肉爛時收湯,放鹽和雞精調(diào)味即可。
四、孜然手抓羊肉飯的做法
材料
主料:塞奇納爾草原羊肉200克,大米200克,洋蔥頭一個,胡蘿卜一個
輔料:花生油1湯匙,醬油1勺,孜然粉適量,鹽3克,蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈,切成塊備用
2.大米洗干凈,浸泡五分鐘,然后倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細(xì)條備用
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒,然后放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒,倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后,全部倒入電飯煲
7.加鹽,加適量的水(淹沒食材),蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了后出鍋,撒點蔥花即可