蛋撻的做法

　　早餐想吃啥?蛋撻!制作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感覺人生真美好啊!下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蛋撻做法。

　　一、黃桃蛋撻的做法

　　材料

　　淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，煉奶10克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，9個(gè)蛋撻皮

　　做法

　　1.將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

　　2.把低粉過篩，加入(1)中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

　　3.黃桃片切成小塊兒放蛋撻皮中，然后把過濾好的蛋撻水倒入。

　　4.烤箱預(yù)熱5分鐘，220度放倒數(shù)第二層，15分鐘即可。

　　二、酥皮蛋撻的做法

　　材料

　　(分量可制作10個(gè)蛋撻)

　　水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，鹽1/8茶匙

　　油皮：低筋面粉90g，牛油60g

　　蛋漿：雞蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黃粉1茶匙(不放也可)

　　做法

　　1、將水皮材料混合，和成面團(tuán)蓋起松馳30分鐘。

　　2、油皮材料只要混合均勻即可，蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。(攪拌過久會很粘)

　　3、把25g的水皮面團(tuán)包入15g的油皮面團(tuán)搓圓，收口朝下，蓋起。

　　4、把所有水皮和油皮都包好后，從第一份開始取出，取一份小丸子搟成長形狀后，卷起成筒狀，再將筒狀的酥皮搟成長形狀，卷起后搓圓，收口朝下，蓋起。

　　5、完成后，從第一份開始取出，取一份小劑子壓入蛋撻模具里，用叉子在派皮刺一些小孔，放入預(yù)熱烤箱190℃烤10分鐘，取出降溫。

　　6、將蛋漿材料全部混合攪拌至糖溶化為止， 然后過濾，盡量去除多余的氣泡。

　　7、把蛋漿灌進(jìn)撻皮內(nèi)，至九分滿。

　　8、放入預(yù)熱的烤箱，150度烤15分鐘左右即可

　　三、家常蛋撻的做法

　　材料

　　蛋黃2個(gè)，淡奶油110g，牛奶110g，糖30g，買好的蛋撻酥皮，此用量為9只蛋撻量。

　　做法

　　1.混合蛋黃，奶油，牛奶，糖。攪拌均勻。

　　2.把買來的大張蛋撻酥皮切成小塊，填入蛋撻盒子里，我用的是硅膠小碗。

　　3.過濾步驟1的混合液并倒入蛋撻盒子。

　　4.烤箱220度，我家的烤箱需要烤25分鐘左右。 個(gè)人根據(jù)自家烤箱擬定時(shí)間，一般表面的顏色變深即可。

　　四、奶酪蛋撻的做法

　　材料

　　撻皮：面粉80克，奶酪30克，黃油60克。

　　撻水：牛奶130克，雞蛋一個(gè)，糖30克，面粉10克。

　　做法

　　1、黃油軟化，和面粉、奶酪一起放入碗中，抓勻至沒有顆粒感，揉成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)6等分，取一小面團(tuán)，放進(jìn)模具，里面不需涂油。其它5個(gè)同樣方法~

　　3、制作撻水：牛奶加糖和面粉，至糖溶解，加入雞蛋，攪拌均勻。

　　4、為了口感細(xì)膩，建議過篩兩次。然后倒入模具，我另放了幾個(gè)蔓越莓在上面添味。

　　放入預(yù)熱好的200度烤箱，20分鐘即可。

　　小訣竅

　　如果想口味更豐富，可以添加些水果。