豆腐的做法大全
豆腐的做法大全
大豆不含膽固醇,沒有吃肉制品的后顧之憂,還可降低人體膽固醇,從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豆腐的做法大全。
一、魚香豆腐的做法
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、糖醋豆腐的做法
材料
豆腐2塊,雞蛋2個(gè),番茄醬,陳醋,白糖,濕淀粉
做法
1.雞蛋只取蛋清用,蛋清里放入些生粉,一起打勻散;
2.豆腐切成厚塊,裹上蛋清,放在油鍋里炸成兩面金黃(里有細(xì)孔洞里最佳)時(shí)取出待用;
3.鍋里留底油,倒白糖烊化,接著放入番茄醬、陳醋、濕淀粉小火燒開(鍋鏟須不停攪動(dòng));
4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐塊上,即可。
小訣竅
別以為甜豆腐難吃,嘗試一次,你會(huì)有意想不到的結(jié)果!
三、麻婆豆腐的做法
材料
配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴縣豆瓣醬,醬油,糖,雞粉,花椒,辣椒,花椒粉
做法
第一步:把豆腐切成小塊,放如一個(gè)裝有鹽水的盆里泡一會(huì),這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。
第二步:起鍋倒油,為了健康我不放太多的油,五成熱的時(shí)候把花椒和辣椒放到鍋里爆香,出香味后,將蒜末姜末放入炒香,再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要沒過豆腐就可以了,大火收汁,臨出鍋的時(shí)候放入花椒粉和雞粉就完成了
四、蒸蛋豆腐的做法
材料
雞蛋2個(gè),蝦仁,青豆,嫩豆腐1塊,鹽少許,高湯,水,白胡椒粉,生粉,胡蘿卜,糖一點(diǎn)點(diǎn),蠔油
做法
1.首先把蛋蒸上,兩個(gè)蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后過一下濾網(wǎng),再加入兩倍的水或者高湯,攪拌均勻,放少許鹽調(diào)味。
2.蒸鍋一定要先熱好,把蒸蛋的容器蓋上蓋子,或者用PE保鮮膜包好,中火蒸15分鐘左右。
3.蒸鍋一定要先熱好,把蒸蛋的容器蓋上蓋子,或者用PE保鮮膜包好,中火蒸15分鐘左右。
4.很多人都說老是蒸不好蛋羹,那么要記得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.還要一定要蓋上蓋子,或者用保鮮膜包好,保鮮膜要用PE的,可以加熱無毒,這都是蒸好蛋的訣竅。
6.那么蛋先蒸著,就來準(zhǔn)備豆腐了,胡蘿卜切丁,嫩豆腐切小塊,蝦仁去蝦線,用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.熱油鍋,先炒胡蘿卜丁,炒出胡蘿卜素,就是油有些紅紅的了,加水煮開,放入豆腐,中火咕嘟5分鐘左右,放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味,然后放入青豆和蝦仁,再咕嘟個(gè)5分鐘,就差不多了,準(zhǔn)備勾芡。
8.因?yàn)槎垢且茉诘案系模鸵晕庖恍?,勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放,看濃稠度是否合適,如果一下加得太多,太稠了再加水稀釋,味道就會(huì)變了。
9.勾好芡,蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。