怎么做湯圓比較好吃
怎么做湯圓比較好吃
元宵佳節(jié),飲食、糕點鋪,甚至連馬路兩邊都設攤兜售湯圓,家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓。下面學習啦小編跟你分享一下怎么做湯圓比較好吃?
一、綠茶湯圓的好吃做法
材料
湯圓皮材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g
做法
椰蓉餡:
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結成塊狀)
湯圓:
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團三分之一,放到滾水里煮透,趁熱和到之前的粉團里
3、和均勻之后,加50g白糖揉勻
4、糯米團分成若干小份搟圓,包入椰蓉餡
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了
二、桔子蘋果甜湯圓的好吃做法
材料
桔子兩個,蘋果一個,小湯圓,冰糖適量
做法
1、桔子剝成瓣。
2、蘋果去皮,切丁。
3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開。
4、水開后加入湯圓,煮至湯圓浮起即可!
三、三色桂花湯圓的好吃做法
材料
湯圓皮:,糯米粉,胡蘿卜,綠茶粉,冰糖桂花,湯圓餡:,臘腸,芋頭,香菇,油,鹽
做法
1.湯圓皮:糯米粉,胡蘿卜(后來還加了點橙味果珍),綠茶粉,冰糖桂花。湯圓餡:臘腸,芋頭,香菇。預先加油鹽炒熟。(可根據(jù)自家口味調(diào)整,我家喜歡吃咸的)
2.胡蘿卜切塊,放點水微波高火2分鐘,再放攪拌機打碎,過濾,取汁,加進糯米粉和成不沾手,軟硬適宜的團(我后來覺得顏色不夠深,還加了一點橙味果珍)
3.綠茶粉加適量糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團(后來我加了一包,共用了三包綠茶粉)
4.糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團
5.從三個不同顏色的米團里各揪出一小顆團子,磋圓,放進沸騰的水里煮一分鐘,撈起來,趁熱再各自放進原來的米團里用力揉均勻。
這是一個很重要的步驟,小時候跟奶奶做湯圓的時候她教我的,我們那里的方言叫“果陀”,可以增加湯圓皮的彈性,在煮的時候不容易破裂。
6.三色米團搓成條,疊放在一起。揪一小團搓圓,捏成鳥窩狀,放餡,小心用虎口籠住封口,小心輕輕搓圓。
7.煮湯圓:放進適量水(大約能沒過三分之二湯圓體積的水),大火燒開。放進湯圓,小心地用勺背推動湯圓不讓它們粘鍋。
轉中火,待水再次沸騰就點冷水,點三次冷水后要保證水要沒過湯圓,等第三次水沸騰后把火調(diào)為小火,蓋上蓋子煮到湯圓浮起極為熟透。用勺子盛到碗里,加適量煮湯圓的水,加一勺糖桂花即可
四、黑芝麻湯圓的好吃做法
材料
水磨湯圓粉100克,溫水85克,黑芝麻餡
做法
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.
2. 將面團揉成長條,分成六個小劑子.
3. 取一個小劑子,在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起后,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續(xù)蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.
小訣竅
1.做湯圓,選用糯米粉或湯圓粉都可以,我用的是超市買的"賴"湯圓粉,其中添加了20%的大米粉,降低了純糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.
2.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起后,要轉小火煮,持續(xù)大火會把湯圓煮爆裂了.