青魚的不同做法
青魚的不同做法
青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效,還可防妊娠水腫。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下青魚的不同做法。
一、生滾青魚片粥的做法
材料
主料:粳米100克,青魚200克,
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,鹽4克,味精2克,植物油5克,香油2克
做法
1.將青魚洗凈取肉,瀝干水分,切成薄片;
2.請(qǐng)魚片放入碗內(nèi),加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;
3.粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火燒沸,然后改用小火熬煮;
5.至粥將成時(shí),放入魚片;
6.待沸,再加入味精、鹽調(diào)味,撒上姜絲、蔥絲,淋上香油即可。
二、青魚燉茼蒿的做法
材料
青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈,兩面沾些干淀粉或面粉,下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火后小火燉,其間把青魚翻個(gè),使魚的兩面都吃進(jìn)湯味;
3、待魚快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點(diǎn)湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時(shí)如果愿意多放茼蒿,可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒,茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋,待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。
三、茄汁青魚的做法
材料
青魚800g,番茄醬1瓶(約300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,鹽5g
做法
1、熱鍋熱油,爆香姜片,加糖到融化
2、青魚入鍋,每面各煎2分鐘
3、把其他所有的調(diào)料都加進(jìn)來,最后加到魚身一半的青水,燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘
4、感覺魚已經(jīng)吸足了湯汁,但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯,新鮮的青魚DHA豐富,應(yīng)該多吃~
四、紅燒青魚段的做法
材料
青魚塊,剁椒一些
做法
步驟1:鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱下青魚塊稍煎
步驟2:加蔥段,姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3:加沸水一勺,加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4:用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可了。