銀魚(yú)適合有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下銀魚(yú)的不同做法。

　　一、銀魚(yú)雞蛋的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 銀魚(yú)氨基酸含量相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。

　　材料

　　銀魚(yú)200克，雞蛋4只，枸杞少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、雞蛋加少許鹽打散，銀魚(yú)沖洗并用水泡一會(huì)兒

　　2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。

　　3、另起熱油爆香蔥姜，放銀魚(yú)、料酒和枸杞煸炒1分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味，倒入炒好的雞蛋炒勻即可。

　　二、翡翠銀魚(yú)南瓜羹的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 材料中的奶油也可以用1大匙牛奶或1顆奶球，煮出來(lái)的味道是差不多的。

　　材料

　　銀魚(yú)1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開(kāi)水2杯，冷開(kāi)水2杯，鹽1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮后，切成細(xì)丁;洋蔥洗凈，切成細(xì)丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。

　　2.將作法1中的材料與熱開(kāi)水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘即熄火。

　　3.待安全閥降下并排完氣后，掀開(kāi)鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機(jī)中與2杯冷開(kāi)水一起打成泥狀后，再倒入內(nèi)蒸盤(pán)中，置于瓦斯上以小火煮至滾開(kāi)，再加入翡翠、銀魚(yú)煮至再度滾沸時(shí)，加入鹽調(diào)味一下即可

　　三、銀魚(yú)絲瓜蒸豆腐的做法

　　材料

　　銀魚(yú)適量，絲瓜小半截，豆腐1大塊，蔥，油，醬油少許

　　做法

　　1.豆腐切成小塊，平鋪到碟子上。

　　2.銀魚(yú)稍微浸泡十分鐘，瀝干水均勻鋪到豆腐上(瀝干水很重要，豆腐本來(lái)含水分較多，蒸出來(lái)太多水，味道就變淡了)。

　　3.絲瓜切條，也鋪到豆腐上。

　　4.下少許醬油和油，大火蒸8分鐘，放些許蔥條即可食得。

　　小訣竅

　　各材料的水分沒(méi)有盡量瀝干，所以成品水分較多，不過(guò)味道不錯(cuò)，銀魚(yú)特別好吃。

　　四、銀魚(yú)火鍋的做法

　　材料

　　主料：銀魚(yú)干50克，

　　輔料：豬肋條肉(五花肉)200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(干)25克，調(diào)料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克

　　做法

　　1.干銀魚(yú)用冷水浸泡發(fā)透，去凈雜質(zhì)，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。

　　2.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米左右長(zhǎng)的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水，裝入火鍋里。竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成絲。小白菜摘洗干凈切成條，菠菜摘洗干凈瀝凈水，分別裝入凈盤(pán)內(nèi)。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。

　　3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟后撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調(diào)好口味，倒入火鍋里。

　　4.再將銀魚(yú)、香菇絲放入火鍋里，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內(nèi)，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤(pán)一起上桌擺好，即可食用。