鯊魚的不同做法
鯊魚是可以食用的海洋魚類之一,鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯊魚的不同做法。
一、蒜炒鯊魚片的做法
菜譜簡(jiǎn)介 這道菜若能買到豆腐鯊來調(diào)理,口感上會(huì)更佳。
材料
鯊魚片250公克,姜末適量,蒜末適量,青蒜2根,辣椒適量,水1大匙,醬油露1大匙,糖1大匙,鹽少許
做法
1.魚片均勻?yàn)⑸仙僭S鹽、胡椒、太白粉。
2.起油鍋后,爆香姜末、蒜末,魚片放入翻炒。
3.加入調(diào)味料后快炒,起鍋前加入蒜段翻炒數(shù)下即可起鍋。
二、芹菜炒鯊魚片的做法
材料
鯊魚肉片300公克,芹菜200公克,蒜末1大匙,辣椒1條,太白粉適量,糖1小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,米豆醬1大匙,水100㏄,蔥段2支,姜片6片,鹽2小匙,黑胡椒2小匙,米酒1大匙,水1杯
做法
1.鯊魚肉片洗凈擦干切小片,放入腌料中腌約3小時(shí)后取出,沾裹太白粉后放入沸水中汆燙至熟;辣椒洗凈切片;芹菜洗凈切段,備用。
2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。
3.再加入所有的調(diào)味料作法、作法1的芹菜段、鯊魚肉片以大火拌炒均勻即可。
三、香辣生抽鯊魚的做法
材料
主料:鯊魚肉,玉蜀黍粉適量
配料:指天椒,姜,蒜米,蔥頭仔,生抽、老抽適量
做法
1、鯊魚肉洗凈切塊,瀝干水份沾上適量的玉蜀黍粉。
2、燒熱油鍋,將沾上玉蜀黍粉的鯊魚肉煎至金黃色,瀝干油盛起。
3、鍋中留點(diǎn)油,爆香蒜米、姜、蔥頭仔,加進(jìn)生抽、老抽及適量的水。
4、放進(jìn)煎好的魚肉及指天椒攪拌均勻即可。
四、香辣鯊魚皮的做法
材料
調(diào)料:榨菜、酸辣椒(成品有售)、紅椒、蒜苗各10克,豬肉末20克,蔥末、姜末、鹽各5克,味精2克,雞精1克,蠔油2克,辣椒粉2克,龍牌醬油1克,白醋7克,紅油5克,香油2克,濕淀粉1克,高湯100克,花雕酒10克,花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒;紅椒、蒜苗切米;鯊魚皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開,取出控水,切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。
2、鍋內(nèi)放入花生油,燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘,入鯊魚皮、高湯小火燒開,2分鐘后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調(diào)味,用濕淀粉勾芡,淋紅油、香油出鍋即可。
小訣竅
特點(diǎn):口感酸辣,鯊魚皮滑嫩。