黃花魚的好吃做法有哪些
黃花魚的好吃做法有哪些
黃花魚含蛋白質(zhì),脂肪,糖,維生素A、B,菸酸等,有開胃益氣之效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的黃花魚好吃做法。
一、紅燒黃花魚的好吃做法
材料
黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙
調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料
8.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
二、醬燜黃花魚的好吃做法
材料
主料黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香,加入魚煎一下,加湯調(diào)味。
3.急火燒開,慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁,裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅,魚肉軟嫩,汁濃味醇。
提示
炒醬時應(yīng)炒出香味,注意火力大小。
三、香煎小黃花魚的好吃做法
材料
冰鮮小黃花魚兩條,鹽適量,料酒兩匙,黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍,將內(nèi)臟清理干凈,剪去魚頭不要,用刀在中間劈開,注意不要全部切斷;
2.將切開的黃花魚放入盤中,將魚身兩面分別抹少許鹽,再倒入料酒,腌制20分鐘;
3.不粘鍋倒入適量油,五成熱時放入小黃花魚,轉(zhuǎn)中小火,兩面煎至焦黃盛出(注意:煎的時候一定不要總翻動,保持適當(dāng)火力,一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,這樣才能煎出完整漂亮的魚),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油,
2.煎魚煎得久一點,焦香脆,骨頭都能一起吃才好,如果喜歡嫩一點的可以少煎一會,但那樣可能骨頭就不會酥;
3.煎魚一定要用品質(zhì)好的不粘鍋,既省油而且真的不粘;
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制,因為我對魚腥味不是特別敏感,如果有人特別敏感的話,可以加些蔥姜一起腌制。
四、清蒸黃花魚的好吃做法
材料
黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生姜,蔥
做法
1.魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。