好吃水煎包做法
好吃水煎包做法
水煎包，山東漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬魯菜系。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款不同的好吃水煎包做法吧!
好吃水煎包做法1.家常水煎包
材料
面粉 酵母粉 溫水 餡兒(可素可肉)油 玉米面
做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調(diào)餡兒：餡兒可根據(jù)個人喜好調(diào)制。
3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓后面不反彈即可。
4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內(nèi)沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。
5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(濃度是普通牛奶的一半)到達水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。
好吃水煎包做法2.白菜水煎包
材料
包子皮：面粉500克，酵母5克，溫水，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，調(diào)味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉
做法
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，知道面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花
好吃水煎包做法3.白菜肉末水煎包
材料：面粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
做法：
1、酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。
2、從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘。
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎。
水煎包的做法
4、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻。
5、包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子。
6、煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處。
7、蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
好吃水煎包做法4.牛肉蘿卜水煎包
材料
牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿卜(青蘿卜或白蘿卜)、洋蔥、胡蘿卜、自發(fā)粉
做法
1、榨花椒油
油鍋燒熱，撒上幾顆花椒，炸至變色，撈出，冷卻備用。
2、掐牛肉餡
牛肉和肥肉一起剁爛，淋上冷卻的花椒油，倒入老抽、姜末、蔥末、鹽和少許糖。
少許洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，倒入肉餡中攪拌。
將白蘿卜擦成絲(如果是青蘿卜擦絲后需用水焯)，蒙上紗布擠干水分，倒入肉餡中，攪拌均勻。
3、包餃子
自發(fā)粉調(diào)面，搟皮兒，填入肉餡，用左手(或右手)虎口加食指承接餃子皮，用兩個拇指向中間推擠肉餡，使拇指對齊落在食指第三指關(guān)節(jié)的正中間(靠近手掌的關(guān)節(jié))，這樣就可以包出完美的‘元寶餃子’。所以請根據(jù)手的大小調(diào)節(jié)餃子皮的大小，小手包不出標準的大元寶餃(小元寶餃更可愛嘛)。
4、水煎包
餃子底部逐個抹油，碼在平底煎鍋。中火加熱，煎至餃子皮稍稍發(fā)起來，如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水，扣上鍋蓋燜。水干再淋，淋完再燜。反復(fù)幾次，煎熟乘盤。
白胖的元寶，金黃的底疙，紅綠相間的肉餡，咬一口又香又脆，蘸著山西老醋，就著大蒜，就更好吃了!
好吃水煎包做法5.上海水煎包
材料
發(fā)面面糰150公克，內(nèi)餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，姜末10公克，鹽8公克，水80公克
做法
1.高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。
3.取發(fā)面面糰每個30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋，熱鍋后倒入少許沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1：15調(diào)勻的面粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻，再蓋上續(xù)煮至水收干，致使包子底部香酥金黃后即可。